Sebze Saklama Yöntemleri

[ned]

Bir sorum olacak sevgili arkadaslar:Acaba tatli yaptigimiz kabagi temizleyip,kucuk kucuk kestikten sonra congeleye koyabilirmiyiz
Elimizin altinda hazir olsun diye...
Tesekkurler simdiden

[pistol]

Congele derin dondurucunun Fransizcasiysa koyabilirsiniz :D Yoksa benim bilmedigim Turkce bir kelime mi :cry:

[ned]

Congele derin dondurucunun Fransizcasiysa koyabilirsiniz :D Yoksa benim bilmedigim Turkce bir kelime mi :cry:Evet fransizca ama ben turkcede de bu kelimenin kullanildigini duyuyorum bazen..Bilgi icin tesekkurler

bende dondurucuyu çok kullanıyorum fakat melemen için domates doğrayıp attım bi iki kere hiç güzel olmadı bi türlü çözülmediler, biraz pişirip öyle atmak gerekiyor??

nurten

Merhaba;
Ben Amerikada yasiyorum,buradaki sebze meyvelerin tadi tr dekilere hic benzemiyor...Yazin ciflikten kasa kasa taze domates,patlican,biber, fasulye alip freese`e atiyorum.Domatesleri rendeleyip plastik posete koyuyorum.Onu da incecik yayiyorum freeze.Cikarttigim zaman kolayca kirabiliyorum elimle.Patlican ve biberleri kizartip koyuyorum.Karniyariklik da yapiyorum...Bir de sarma sarip tenceresiyle beraber hic pisirmeden atiyorum freeze`e ,cikinca ustune kaynar su dokup azicik kaynatiyorum sonra altini kisiyorum....Umarim faydasi olur.Afyet olsun...

[yasemin]

domatesi güneşte kurutuyorlar ya da gölgede de oluyor.kuruduktan sonra iyice eziliyor.kısırda falanda güzel oluyor

[austerian]

Merhaba,

Dereotunu ve maydonozu yıkayıp kesip,buzdolabı poşetlerine koyarak derindondurucuda saklıyorum, yemeklere eklemek için çok kolaylık oluyor...

[f.meral]

Merhaba,

Dereotunu ve maydonozu yıkayıp kesip,buzdolabı poşetlerine koyarak derindondurucuda saklıyorum, yemeklere eklemek için çok kolaylık oluyor...


iyi geceler austerian ben sebzelerin yikanarak buzdolabina konmasinin sagliksiz oldugunu duymustum cunku onceleri kolaylik olsun diye cogu sebzeleri ve mevalari yikayip koyuyordum
ama artik ihtiyacim olunca yikayip kulaniyorum
eger sagliksiz degilse cok sevinirim cunku biz hanimlar icin buyuk kolaylik

saglicakla kal :)))))

[yasemin]

dondurucudan çıkardıktan sonra yıkanması zor olur bence de temizlenir konmalı dondurucuya

[sculpture]

Merhaba bende sizler gibi dereotu,maydanoz gibi yeşillikleri yıkadıktan sonra kağıt havluyla sularını alıyorum küçük saklama poşetlerine ya da küçük saklama kaplarına koyuyorum. :lol:
Çabuk bozulmuyorlar en azından. :lol:

[berrinozkan]

merhabalar
bende maydonozu yıkayıp,kurutup vakumku kapta buzdolabında saklıyorum yaklaşık 10 gün bişiy olmuyor...
bide çalışan hnımlara bir tavsiyede benden...
bol miktarda soğanı rondoda çekip kullanacağım miktarlarda buzdolabı poşetlerine koyup donduruyorum.kullanacağım zamanda önceden çıkarıp çözülmsini beklemeden tencereye koyuyorum.ço kolaylık oluyor


sevgiler
berrin

[BETÜL]

merhabalar
bende maydanoz ve dereotunu, taze soğan kıvırcık ayıklayıp yıkayıp tupparvere kaplarına koyuyorum. buzdolabında uzun süre saklıyorum. hiçbirşey olmuyor.

daha önceden maydanozu ayıklayıp doğradıktan sonra buzdolabı poşetine koyup dipfrizde saklıyordum. çorbalara falan koyuyordum fakat donduğu için güzel tat vermiyor. sanki eriyormuş gibi oluyor. artık o yöntemi denemiyorum.

[tuhfe]

merhabalar,

ben de hazir dogranmis, tamamen kullanima hazir kutularda maydonoz, dereotu, reyhan gibi taze baharatlar satin aliyorum, o kadar pratik ki anlatamam. ihtiyaciniz kadar kullanip tekrar derin dondurucuya koyuyorsunuz, tavsiye ederim.

[ilkay]

Merhaba
ben dereotu, maydonoz gibi yesillikleri, blendr da dograyip, pesto yapiyorum, ve sonra kavonoza sikica bastirarak koyup uzerine bolca zeytinyagi dokuyorum, yag pestoya karismiyo ve pestonun bozulmasini onluyo, kulanacagim zaman yagi kucuk bir kaba bosaltiyorum, kullandiktan sonra tekrar yagi kavonoza koyuyorum, inanilmaz pratik ve kullanisli. Isterseniz pestoyu baharatli yaparsiniz, cok lezzetli oluyor.
sevgiler

[sevda.mutlu]

merhabalar.

çalışan hanımların en büyük sorunu ev hanımları kadar rahat mutfakta zaman geçirememeleri.

ben de çalıştığım için pratik bir şekilde yemek hazırlayıp mutfaktan çıkmaya çalışıyorum ki eşime ve çocuğuma zaman ayırabileyim.

ben de maydanoz ve dereotu gibi yeşillikleri yıkayıp kuruttuktan sonra kavanozda buzdolabının kapak rafında en az 10 gün kadar saklayabiliyorum. hem tadı hem de kendisi bozulmuyor.

özellikle domates kullanılan yemekler için de doğradığım domatesleri az yağ ve tuzla dirilikleri gidene kadar pişirip kavanozlara koyuyorum hem akşam geldiğimde domates doğramakla uğraşmıyorum hem de bozulma ve çürüme riskinden kurtuluyorum.

bir de kuru soğanlar: onları da yemeklik doğradıktan sonra az yağda hemen bir çevirdikten sonra yağı ile birlikte kavanoza dolduruyorum. ve yemek yapmadan önce istediğim kadar kullanıyorum.

hafta içi işden geldiğimde hem domatesin hem soğanın hazır olması işimi oldukça kolaylaştırıyor.

size de kolaylıklar diliyorum.

selam ve sevgilerimle :D :D

[aliye]

merhabalar

bende yazın aldığımız hormonsuz domatesleri kabuklarını soyup doğruyorum ve bir yemeklik buzdolabı poşetlerine koyup buzdolabında donduruyorum. bu sayede kışında yemeklerimde hormonsuz domates kullanma şansım oluyor aynı şekilde yeşil biberleride hazırlıyorum.

yeşil sebzelerin yıkanarak saklandıkları zaman besin değerlerini yitirdiğini duymuştum. o nedenle maydonozu dereotunu vb.ayıklayıp kaldırıyorum kullanacağım zaman yıkıyorum.

[seda aycin]

selamlar
usa yasiyorum ve kisin burda guzel domates olmadigindan yazinkileri pure haline getirip dondurmak istiyorum bu konuda bilgisi olan nasil yapilacagini yazarsa sevinirim
simdiden tesekkurler

[fethiye]

seda, ben iki sekilde dondurdum; bir kismini dogrudan bir ziplock'a koyup attim dondurucuya, kisin da gerektikce cikarttIm, 10 - 15 dk mutfak sicakliGinda beklettikten sonra kup kup dograyip yemeklere kullandim. daha uzun bekletirsen suyunu kaybediyor bir acayip oluyorlar; sogukken, halA yari donukken kesmeye gayret et.

diger bir kismini da rendeledim, buz kaliplarina doktum ve dondurdum. bunlar donduktan sonra buzluk kaliplarindan cikartip daha buyukce bir kapakli kaba koydum. yani, buyuk kabin icinde kup kup domates pureleri oldu. kullanacagimda da ne kadar kup gerekiyorsa o kadarini yemege ekledim.

bizimkiler bir de siselerler domatesleri bir cesit asit kullanarak. ankara'daki ogrencilik yillarimda yapmistim da burada yapmadim hic.

[edos]

Bende butun olarak sandivic posetlerine koyup sakliyorum.Cikarttiktan biraz sonra buzlu halde dograyinca kolay dograniyor.Annem buraya geldiginde biraz zeytin yagiyla dogranmis domatesleri kavurup pilastik kaplarla dondurmustu sabahlari melemen icin hazir oluyordu.fethiyenin buzluk kaplari yontemide cok guzel bir yontem bundan sonra birazinida boyle saklarim.

[aliye]

merhaba seda aycin,

ben domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğradıktan sonra birer yemeklik olarak buzdolabı poşetlerine koyup donduruyorum. kışında yemeklerimde buzdolabından çıkardıktan sonra çözülmelerini beklemedn kullanıyorum.

[BETÜL]

merhabalar

bende her yaz buzluğa domates koyucam diyorum sonra tam olarak nasıl yapacağıma karar veremediğim için bir türlü elim gitmiyordu. sevgili fethiye'nin buzluk kaplarına koyma fikri ve aliyenin doğranmış olarak saklama fikri çok hoşuma gitti. bende öyle yapmaya karar verdim.
tabiiki yazın bahçe domatesi çıktığı zaman.

teşekkürler arkadaşlar fikirleriniz için.
hoşçakalın. :wink:

[dentista]

usenmezseniz bence zyaginda cevirip o sekilde porsiyonluk dondurmak daha lezzetli oluyor.

[Yasemin_NY]

Merhaba

Onceki gun Cin marketinden kurutulmus mantar aldim. Eger kurutulmus mantar kullanarak yemek yapiyorsaniz nasil kullanabilecegimi tarif eder misiniz?

Tesekkurler

merhaba, kurutulmuş mantarı normal mantarı kullandığınız yerlerde kullanabilirsiniz. ayrıca ingilizce detaylı bir sayfa var bu konuda : http://www.ehow.com/how_15919_dried-mushrooms.html

[şeniz biler]

esencim merhaba
domates kurutmayı sormuşsun.
ben yazın özelliklede armut domat dediğimiz domatı ikiye bölerim.evimin üstünde tepsiye dizerim.herbirnin üzerinede kalın tuz ekerim.ve kuruturum.daha sonra gazeteye sararak serin yerde poşet içinde saklarım.sana bir tarifde vereyim.domatesi suda haşlarım.daha sonra süzerim.yağda kavururum.ocağın altını kısmadan 1-2 saniye önce kekik ve kimyon atarım.artık ister makarna,pilav yanında yiyin,isterseniz ekmek arasında harika olur.
hoşcakal
şeniz

Biz de sonbaharda şunu yaparız.Bolca iyi domateslerden alırız onları isterseniz küp küp doğrayın, ister daha büyük ya da rende şeklinde robottan geçirip neyse bu domatesi büyükçe bir tencerede pişirip sıcaken k vanozlara boşaltırız(klask konserve kavanozları 1 kg./ 1/2 kg) ve ağzını sıkıca kapatırız.O şişeleri tedbir amaçlı bi rgece de battaniye arasında bekletiriz.

Bu domates şişelerini kışdanyaza mutfak dolabında saklarım ve öyle pratik ve kullanışlı olur ki.

Çorbalar, soslar, menemen vs.

Kavanozda mesele kapağın iyi durumda olması ve sıcakken iyice sıkıca kapatmak.Sıcakken kapattığınız için kavanozları sıcak sular içinde kaynatmaya gerek kalmıyor.

[esen]

Şenizciğim,

Mesajını yeni gördüm.Çok teşekkür ederim.Güneşte mi kurtmak gerek birde ne kadar süre dayanıyorlar.Eğer kısa zamanda bozulurlarsa azıcık yaparım bende.

merhabalar
bende maydonozu yıkayıp,kurutup vakumku kapta buzdolabında saklıyorum yaklaşık 10 gün bişiy olmuyor...
bide çalışan hnımlara bir tavsiyede benden...
bol miktarda soğanı rondoda çekip kullanacağım miktarlarda buzdolabı poşetlerine koyup donduruyorum.kullanacağım zamanda önceden çıkarıp çözülmsini beklemeden tencereye koyuyorum.ço kolaylık oluyor


sevgiler
berrin

berrincim bu sogan yöntemi ile ilgili bir sorum olacakti. bende kolaylik olur diye ayni yöntemi denedim ama bütün dipfrizi inanilmaz sekilde sogan kokusu sardi. senin muhafaza yöntemin farklimi? koku olayini nasil önlüyorsun?

sevgilerimle...

[berrinozkan]

bende vakumlu poşet kapatma makinası var.makinayı ndogru mu tarif ettim bilmiyorum ama buzdolabı poşetlerıne koyup o makinada ağızlarını kapatıyorum koku hiç olmuyor.annemde bu makinadan yok oda normal buzdolabı poşetıne koyup yapıyor onda da koku olmuyor.ben en üst bölüme koyuyorum şok soğutma yerine ve hep orda tutuyorum belki ondan da olabilir.soganın suyunu birde poşetlere temas ettirmemeye çalış.

sevgilerimle
berrin

[fatmazeynep]

arkadaşlar meraba..bende domatesi blendırdan geçirip buz kaplarına koyup donduruyorum.sonrada çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyuyorum.çok işime yarıyor.her türlü yemekte kullanabilirsiniz.

[şeniz biler]

sevgili esencim
elbette güneşte kurutuyorsun.dayanıklılığa gelince valla 6 ayda dayanıyor gazete kağıdına sarıp serin bir yerde torba içinde saklıyorum.kurtlanma olmuyor.ama yinede bazen olduğuda oluyor.o yüzden kendi ayarımda pişirimlik olarak ayırıpda saklıyorum.nasıl kıymayaı böleriz dolaba koymadan önce işte öyle.aslında lezzetinden dolayı 3 aydada bitirebiliyoruz.
hoşcakal

[albatros]

Bugün yaklaşık 5 kg bezelye aldım dondurucuya koymak istiyorum.haşlanarak mı knuyor?yoksa hiçbir işlem yapılmıyor mu?bana yardım eder misisniz?

[M.C.]

Hayır canım, haşlanmıyor. Ayıklayıp yıka, temiz bir bezin veya gazete kağıdının üstünde kurut ve birer kullanımlık paketle. Fasülye bu yöntemle koku yapıyor, kaynar suda tutmak gerekiyor birkaç dakika ama bezelyede sorun olmuyor.

[simuzer]

Taze nane, dereotu, fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için; bu otları ince ince kıyıp, porsiyon halinde folyoya sarıp derin dondurucuda dondurabilirsiniz. Bunun yanında otları ince ince kıydıktan sonra buz kalıplarına koyup, buzlukları su ile doldurup, dondurabilirsiniz. Ayrıca ince kıyılmış otları kavanozlara koyup sıkıştırdıktan sonra, üstüne sirke, kaya tuzu ya da sıvıyağ koyarak buzdolabında da bekletebilirsiniz.

Dereotunu saklarken, dereotu nemlenmediği sürece çürümez. Uzun süre tazeliğini korumak için hiç bir yerini açıkta bırakmadan sarın. Daha sonra naylon bir torbaya koyup buzdolabında bekletebilirsiniz.

[serbet]

arkadaslar bende domatesleri rendeleyip buz kalıplarına koyup donduruyorum, lazım oldukca kullanıyorum...agustosa dogru kıs icin de biraz kaynatıp öyle dondurucam.Buz kalıplarından cıkarıp posetlere koyarsanız buzlukta fazla yer kaplamıyor...tavsiye ederim :wink: :wink: :wink: :wink: :wink:

[sukran.unal]

merhaba ben yeni üyeyim hemen konular ilgimi çekmeye başladı bile.bezelye saklamak isteyen arkadaşa bende saklama yöntemimi yazmak istedim.bezelyeyi temizledikten sonra tencerede kaynayan suda birer pişirim kadar miktarları süzgeç veya bez torba ile iki dakika haşlıyorum ve süzüp hemen buzlu suya atıyorum orada birkaç dakika sonra süzgeçle alıp süzerek bez serilmiş tepsiye seriyorum ve kuruluyorum sonra saklama kapları ile derin dondurucumda saklıyorum pişirdiğinizde yeni alınmış gibi lezzetli oluyor.

[didar]

Arkadaşlar benim derin dondurucum yok . O yüzden bezelyeyi konservesi yapmak istiyorum. Yardımcı olabilecek kimse var mı?

[BETÜL]

ben bezelyeyi derin dondurucuya koymadan önce yıkıyorum. kaynayan suyun içine atıp bir dakika bekletip direk buzlu suyun içine atıyorum.( şokluyorum yani) sonra poşetlere koyup donduruyorum.
bu şekilde daha uzun duruyor. ve şoklandığı için yeşil rengini hiç kaybetmiyor piştiği zamanda.

[nsevil]

bende hiçi bir işlem yapmadan saklıyorum.sonra pişireceğim zaman direk düdüklüde pişiriyorum..

[cessie]

Arkadaşlar bu gün ucuz kültür mantarı buldum ve tüketeceğimden fazla satın aldım bunu deeprize koymak kullanacğım zaman çıkarmak istiyorum daha önce hep taze olarak kullanmıştım saklama konusunda püf noktaları varmı ..? Önerisi olanlar paylaşırsa sevinirim şimdiden teşekkürlerr

[berrinozkan]

merhaba
annem ben kültür mantarını sevdiğim için gittiğimde hemen yapmak üzere derin dondurucuya koymuş ama çıkardığında bozulmuşlardı.belki saklama tarzından yada mantardan olabilir bilmiyorum açıkcası. o çiğden koymuş yani pişirmeden.başka şekilde yapanlar varsa paylaşırsa bende sevinirim..

berrin

[cessie]

Arkadaşlar kimseden yanıt gelmedi mantarları yıkayıp ayıklamıştım daha fazla bekleyemezdim ben kafama göre bir şeyler yaptım artık sonucu kullandığım zaman göreceğim .
yıkanmış ayıklanmış mantarları süzdürdüm sonra bir tencereye aldım çok kısık ateşte kendi suyunu bırakmasını bekledim biraz kaynamaya başlayınca hemen akan musluğun altında süzgeçte soğuk sudan geçirdim buzdolabı poşetlerine koyup deeprize attım.

[BETÜL]

merhabalar

mantar her zaman bulunan bir gıda neden derin dondurucuya koyma gereği duyuyorsunuz anlamadım. hem mantar riskli bir gıda. ben cesaret edip koymazdım açıkçası.

[aybüke]

cessie bende berrin'in annesi gibi poşetleyip dondurucuya atıyorum ama kullanırken çok su bırakıyor,pilava soteye kullanılabiliyor ama pizzayı mahvediyor.kullandığında sonucu yazarsan bizlerde öyle saklarız.

[şyd]

Ben pizzaya kullanırkende tuzlu suda biraz haşlayıp kullanıyorum. Çiğden koymuyorum. Genelde karışık pizza yaptığım için artıyor, onları da soğuyunca poşetleyip kaldırıyorum.

[famemone]

BENDE BIRISINDE ARTAN MANTARI CIG OLARAK KOYMUSTUM SONRADA PIZZADA KULLANMISTIM AMA PIZZAYI KOTU YAPTI. ONUN HARICINDE ARKADASIM HAFIF KAVURUP KOYUYO GALIBA O SEKILDE GUZEL OLUYOR CIKARILIP KULLANILDIGINDA.

[M.C.]

Turşusu da yapılıyor, daha sonra iyice yıkanıp haif yağlanınca çok lezzetli oluyor ama nasıl basıyorlar bilmiyorum. Kavanozda satılıyor marketlerde, onlar da turşu gibi mi oluyor, ben hiç denemedim de...

[Sophie]

Burada (Fransa) marketlerde dondurulmuş kültür mantarı satılıyor. Ben hiç alıp denemedim ama deneyen arkadaşlar memnun olduklarını söylüyor.

[serbet]

sevgili arkadaslar herkese merhaba...
malum mevsim yaz olunca bir cok sebzenin fiyatıda düşmeye basladı...
patlıcan, biber, domates gibi sebzeleri bu yaz ilk defa bende dondurucuya koymak istiyorum becerebilirsem :roll: forumdan bir sürü bilgi topladım :wink: hepinize coooook tesekkür...
Ancak bu işin bi zamanı varmı? yani beklemelimiyim yoksa şimdiden yavas yavas elime ne gecerse koymalımıyım...
hepinize simdiden cooook tesekkür ediyorum.... :D

[gonul topcu]

sevgili serbet
şuan çok erken dodurucuya koymak için kaldıki adanada mevsim daha uzun ben eylül gibi koyuyorum domatesleri şu anda zaten istanbulda yerli domates daha yeni başladı bence bekle
sevgiler

[okale]

bamyayı istersen şimdiden koy çünkü geçen gün pazarcının birine söylediğini duydum bu haftalar son alacaksanız bamya demişti.ben koydum geçen gün.
domateside ağustos sonu koymayı düşünüyorum ben ,çanakkale domatesi yeni çıkmaya başaladı fiyatı ağustos sonu daha uygun olur.

[iklim]

Sevgili Yasemin,

Okale ninde dediği gibi bamya tükenmek üzeredir.
Bezelye kaldımı bilmiyorum. Eğer bulursan bezelye alabilirsin.
Barbunyayı da kısa süre sonra bulamayabilirsin.

Aslında saklamak istediğin sebzeleri, buldukça alarak hazırlayabilirsin.Sonra dan bulamama gibi bir risk de kalmamış olur.

Ben bu yıl çileki çok zor buldum. Bunlar küçük, şunlar büyük derken.
Dört bir yana haber saldım :wink: bulabilmek için.

Sevgiler,

[mehrez]

arkadaşlar eşim bamyayı çok sevdiğinden her yaz kurutuyoruz gerçi bu ikinci yazımız ama.geçen yıl 10 kilo kututtuk kış bitmeden tğkendi. siz bizim kadar abartmayın. ama bizim evde çok gidiyor. kurusu ayrı bir lezzet içeriyor. çok küçük olANLARI AYIRIYORUM YIKAYIP İPE DİZİYORUM.HEPSİ BU KIŞIN ÇOK PAHALI OLUYOR. İLGİLENENLERE DUYURULUR.

[denizcan34]

bamya ayıklamasi cok uzun zaman aldigindan goze alamiyorum .

kuruturken ,ayikliyoırmusunuz ??

[interwiever]

Arkadaşlar herkese merhaba,
Bende kış için bamya kurutmak istiyorum.Geç mi kaldım acaba.Yeni evliyim ve bu yemek, mutfak işlerinine fena halde takmış durumdayım.Kışa hazırlık için sadece biber ve patlıcan hazırladım.Ama henüz kurumadı. çalıştığım için hergün akşam kontrol ediyorum.Istanbulun nemli havasında nasıl olur bilmiyorum.İnşallah kururlar.

Bamya için fikir verirseniz çok sevinirim.Ziyan olsun istemiyorum.
Herkese şimdiden teşekkürler.
Sevgiler
Demet :oops:

[iklim]

Sevgili interwiever,

Bamya hala pazarlarda var. Kurutmak için geç kaldığını sanmıyorum.
Ama kurutmak zor geliyorsa. buzlukta ta muhafaza edebilirsin.

Sevgiler

[interwiever]

Ben çürümesinden korkuyorum açıkçası.Eğer çürümeyeceğini düşünüyorsan bugün hazırlayıp asabilirim.Hava durumu önümüzdeki birkaç gün yağış olabileceğini gösteriyor İstanbul da.

Sevgiler

[iklim]

Sevgili interwiever,

Ben daha önce bamya hiç kurutmadım. O yüzden bilemiyorum.
Genel olarak buzlukta muhafaza ediyorum. Elinde olan bamyaları bu şekilde değerlendirebilirsin bence.

Sevgiler

[denizcan34]

yazin en sevdigim sebze patlican ..

kısın cikan patlicanlari hic bir zaman evime koymadim ..

patlicani kısında kullanabilmem icin ,nasil bir saklama yontemleri onerirsiniz ??

[iklim]

Merhaba demetk,

karnıyarık yapacak gibi kızartıp veya közleyerek poşetlerde
saklayabilirsin. Ben karnıyarık olarak sakladıklarımı bazen karnıyarık
bazen de patlıcan yemeği olarak kullanıyorum.

[burcub]

tombul patlıcanları közleyip , uzun patlıcanları ya karnıyarıklık kızartıyorum yada musakkalık doğrayıp kızartıyorum buzlukta saklıyorum özellikle karnıyarıklık patlıcan kışın çok işime yarıyor
birde közlenmiş patlıcanın konservesini yapıyorlar ama ben hiç yapmadım

[denizcan34]

Merhaba demetk,

karnıyarık yapacak gibi kızartıp veya közleyerek poşetlerde
saklayabilirsin. Ben karnıyarık olarak sakladıklarımı bazen karnıyarık
bazen de patlıcan yemeği olarak kullanıyorum.

patlicani ,nasil kozleyecegimide bilmiyorum ben :((((((

[burcub]

demetciğim ben ocağın üstüne közlüyorum
hertarafı yumuşadıktan sonra birz soğumasını bekleyip soyuyorum
suyun altına tutanlarda var ama bence su tadını bozuyor

[denizcan34]

acaba fırında kozlense daha iyi sonuc alinmazmi ?

[burcub]

eşim ve ben ocakta yada mangalda közlenmiş patlıcanı seviyoruz fırında aynı lezzet olmuyor sen ikisinide dene hangisi sizin damak tadınıza uyuyor
ona göre tercihini yaparsın :)

sevgiler burcu

[Senaygül]

kesınlıkle ocak üstü derım :) ya bırde közlematık dıye bır sey satıyorlarmıs kullanan varmı arkadaslar.. tencereye benzıyor delıklı bır alet ocak ustunde kozlemeye yarıyor..

[iklim]

Sevgili demetk,

Ben patlıcanları bir güzel yıkayıp kuruladıktan sonra, bıçak la
bir kaç yerine kesikler atıyorum. Sonra da ateşin üstüne koyuyorum.
Ellerim yana yana da kabuklarını temizliyorum.

Eğer mikrodalgan varsa (bende bunu yeni öğrendim, henüz denemedim. Ama deneyenler çok memnun) mikrodalgada da yapabilirsin. Aynı işlemleri
uyguluyorsun. Dayanaklı bir cam kapta mikrodalgaya yerleştiriyorsun. Arada bir de çeviriyorsun. (Yine bıçakla kesikler atıyorsun)
Sonra da salatasını yapıp afiyetle yiyiyorsun.
Umarım yardımcı olabilimişimdir.

Sevgiler

[BETÜL]

bende ilk defa bu sene deniycem patlıcan saklamayı. buz dolabının kullanma kılavuzunda halka halka doğrayıp 1-2 dakika haşlayın yazıyordu. öyle deneyen varmı?
ben kızartılarak saklanmasına karşıyım çünki

[burcub]

karşı olmanın bir sebebi var mı Betül

[BETÜL]

kızartarak saklanan malzemelerin bakteri ürettiğini duymuştum. doğruluğu olup olmadığını bilmiyorum ama.

[ece]

evet bende betülün dedigini duymustum.ama doğruluğu hakkında bi bilgim yok.

[gulsum]

dolmalik kirmizi biberi nasil saklaya bilirim yardimci olurmusunuz :?:

gecen yil sadece icindeki cekirdekleri alarak derin dondurucuya koymustum

'fakat cikardigimda soguk vurmustu o yuzden hepsi cope gitti :oops: acil yardim :roll:

[Şeyda]

Gülsüm cüm bende aynen senin yaptığın gibi kırmızı biberlerin içini temizleyip derin dondurucuya atıyorum. Çıkardığımda da genelde dolma yapmak için kullanıyorum. Tamamen çözülmesini beklemeden içlerini dolduruyorum ve pişiriyorum. Her sene yapıyorum hiç hüsrana uğramadım. Seninkiler niye öyle oldu anlamadım.

[bengu]

bende derin dondurucuda çekirdeklerini çıkarıp saklıyorum .
kışın dolma yapıyorum yada doğrayıp yemeklere koyuyorum
diğer biberden aynı şekilde yapıyorum hatta doğrayıp poşetliyorum yemeklere koyuyorum
kullanmak için çözülmesini beklemiyorsunuz dolaptan çıkardığınız gibi hemen kullanıyorsunuz
her zaman bu şekilde yapıyorum bi sorun yaşamadım

[imported_FİLİZ]

Arkadaşlar bende kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra çok hafif haşlıyorum soğutup dondurucuya koyuyorum. Çözülünce istediğim şekilde kullanıyorum.

[yelda]

sevgili gülsüm ben ateş üzerinde tıpkı patlıcan közler gibi közleyip derin dondurucu torbalarında saklıyorum..servis yaparken büyük kolaylık ve lezzet oluyor.sevgiler..

[Senaygül]

Gulsumcum bende fırında kozleyıp, zarlarını soyup sogumasını bekledıkten sonra bozdolabı posetlerıne paylaştırıp buzlukta saklıyorum..

[cookie]

ben de hasliyorum biraz.....sonra kabuklarini soyup zeytinyagi-sirke-sarimsak karisimina atiyorum...sonra tek tek alip kavanozlarda sakliyorum...tipki satilan kozlenmis biberler gibi lezzetli oluyor....bi bolumunu de buzluga atiyorum....su ana kadar bi problem yasamadim....kisin yemeklere dograyarak koyabiliyorum...ama en cok kozlenmis gibi yapmasi guzel oluyor...yani yapmasi diil de yemesi aslinda... :P

[TURKAN]

Sukran hanım hayırlı olsun dileklerimle bütün site arkadaşlarına günaydınlar, Ben geçen günlerde nette gezerken (portakal ağacı'nın linklerinde) kurutulmuş domatesli muffin tarifi gördüm değişik birşey gibi geldi denemek istiyorum ama kurutulmuş domatesim yok. Acaba şimdi kurutmaya başlasam bir hafta da kurur mu? Bana yardımcı olabilir misiniz? Birde kuruturken üzerine sinek böcek konmasın diye tülbent filan mı sermem gerek bilgi verebilir misiniiizzz? :)

[whoknows]

nerde yaşıyorsun türkan bu önemli.. ama sanırım nerde olursan ol 1 haftada kurumaz. ben urfa dayım. geçen yaz kurutmuştum. yaklaşık 2 hafta sürmüştü tamamen kuruması.tülbent filan sermedim ben.. burda damlar hep teras şeklinde açık yani çatı yok.ben damda gazete kağıdının üstüne sererek kurutmuştum. tuzlamayı da unutma bu arada.. umarım yardımcı olabilmişimdir.

[sukran.unal]

Sağol Türkancığım,kurutulmuş domatesi yapmayı bende arzu ediyorum ama telaşlarımdan dolayı bir türlü elim değmedi onu bu son sıcak günleri geçirmeden yapman lazım yıkanmış etli domatesleri 1 cm kalınlığında halkalara böl ve temiz tahta üzerine serip kurutmalısın ve tabi üzerini de tülbent veya eski temiz bir tül örtüyle örtmelisin sık sık da alt üst yaparak kurutabilirsin. ama dediğim gibi fazla gecikme bence.

[TURKAN]

Sağol Türkancığım,kurutulmuş domatesi yapmayı bende arzu ediyorum ama telaşlarımdan dolayı bir türlü elim değmedi onu bu son sıcak günleri geçirmeden yapman lazım yıkanmış etli domatesleri 1 cm kalınlığında halkalara böl ve temiz tahta üzerine serip kurutmalısın ve tabi üzerini de tülbent veya eski temiz bir tül örtüyle örtmelisin sık sık da alt üst yaparak kurutabilirsin. ama dediğim gibi fazla gecikme bence.
Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim bu hafta sonu deneyeceğim inşallah olurlar bu arada galiba hazır olarak da marketlerde bazı markaların varmış diye duydum birde marketleri araştırayım.Teşekkürler
TURKAN

[serbet]

arkadaslar lezzet dergisinde domates kurutma işlemini fırındada yapılabileceğinden bahsetmiş...ama ayrıntılara yer verilmemiş...bu sekilde yapan varsa bizleride bilgilendirebilirmi? az da olsa bende kurutmak istiyorum...

[denizcan34]

arkadaslar ,
evde bol miktarda yesil biber ve dolmalık biber var ..

daha once forum acmistim ama kilitlenmis ( anlamadim )

ben bu biberleri napayiiim :((((

ev hanımlıgını yeni ogreniyorum .
nolur yadirgamayin beni ..

yardiminiza ihtiyacim var ..

biberleri kıs icin nasil saklayabilirim ????

[zilannn]

sevgili demet istersen o dolmaliklari kuratabilirsin veya dolmasini yap ve buzdolabina koy misafirin geldiginde hazir bi yemek olur.
yesil bibere gelince tursu yapabilirsin eger seviyorsan veya kizartma yogurtla guzel oluyor
sevgiler zilannn

[BENSU]

arkadaşlar,
şu ipe dizilen patlıcanların nasıl kurutulduğunu bilen var mı.şimdi tam zamanı gibi geliyor.hem patlıcan hem de güneş varken.

[interwiever]

Merhaba Bensu,

Ben patlıcanların içini iyice oydum.Mümkün olduğu kadar ince yapmaya çalıştım.Sonra limonlu ve tuzlu su hazırlayıp içinde bir süre beklettim.Hem acısı çıktı, hemde sanırım bu çürümesini önlüyor.bir yerde okumuştum.İpe dizedim ve balkona astım.bir kısmı kurudu.Ancak diğerlerini yeni astım sayılır 2 hafta oluyor.henüz ne olacak bilmiyorum.

Ben de ilk kez yapıyorum.Ama bir kısmı kıtır kıtır oldu , istersen bir dene.

Kolay gelsin.

[BENSU]

cevap için çok teşekkür ederim.anlattıkların mantıklı görünüyor.hafta sonu deneyeceğim tekrar teşekkür ederim.sonbahar özellikle de eylül ayı bu anlamda gerçekten heyecan verici geliyor insana.tarhanalar,turşular,konserveler....di mi?

[merve]

ben Gaziantepliyim ve bizim burada tüm evlerin balkonlarında ve teraslarında şimdi kuru patlıcan biber ve kabak vardır.

Öncelikle dolmalık patlıcan alman lazım küçük olanlarından baş kısımlarını kestikten sonra bizim özel bıcaklarımız vardır oyacak eğer bulabilirsen onula bulamazsanda ucu sivri bir meyve bıcağı ile içini bir güzel çıkar sonrada iyice kazı hiç tohum almasın ama patlıcana fazla zarar vermeden yapacaksın bu işlemleri yoksa bozulur.sonra ipe tak ve su dolu bir kapın içine at ve biraz beklet güneşe iplere as.Zaten bir hafta içinde de kurur.

Sevgiler

[BENSU]

teşekkürler merve,gaziantepliler ağzının tadını biliyor,ben marmara değirmendere' denim.internet denilen mucizeye bakar mısın,ben burdan soruyorum,sen gaziantep'ten
yanıtlıyorsun.bu arada hepimizin 30 ağustos zafer bayramı kutlu olsun.gaziantep'in kurtuluş savaşındaki direnişini ve kahramanlıklarını,milletimizin onur ve istiklal mücadelesindeki eşsiz davranışlarını hergün ansak azdır.tüm şehit ve gazilerimizi,minnet ve saygıyla anıyoruz.sevgilerimle

[interwiever]

Bensu Merhaba,

Mesajını yeni gördüm.Patlıcanlara başladın mı.Benim diğerleride kurumak üzere.yalnız dolmalık biberlerin bir kısmı kurudu.birazı da çürüdü.Dün bamya ayıklayıp astım.Heyecanla bekliyorum.
Menemenlik konservelerim hazır.Birde vişne ve şeftali reçeli.Ben kışlık hazırlık yapmayı ve herşeyi değerlendirmeyi çok seviyorum.İşten sonra yapabildiğim kadarıyla birşeyler hazırlıyorum. Mirac Kandiliniz mübarek olsun.
Sevgiler

[BENSU]

merhaba,
yok daha başlayamadım.bizim burada cumartesi günleri pazar olur.zaten hafta içi çalışıyorum.cumartesi günü eylülün ilk pazarı.pek şenlikli olacaktır.balık tezgahları falan.ayrıca kışlık hazırlıklarla ilgili malzemeler arzı endam eyleyecektir.ben de hevesle bekliyorum cumartesiyi.bu arada sizin de kandiliniz mübarek olsun.sevgiyle

[TURKAN]

Merhabalar, ben geldim. Geçen hafta domates kurusunu nerde bulacağımı sormuş ve buna da cevap bulmuştum. Baharatçıdan buldum az bir miktar aldım ve çok pahalı buldum zira 8-10 dilime 600.000.TL verdim. (Domatesin kilosu şu an çok ucuz)Bu hafta sonu bir miktar serdim ve kurumaya yüz tutmuşlar çok sevindim. Fikir verenlere çok teşekkürler. TURKAN :) :)

[Semina]

Arkadaslar bende dün 2 kg havuc aldim onlari mini mini küpler halinde dograyip 3-4 dk hasladim, sonrada posiyonlar halinde dondurucuya koydum. pilav yada salatalarda cok hos ve pratik oluyor, herkeze tavsiye ederim!

[aytiş]

merhabalar arkadaşlar acelemden olacakki dondurulmuş gıda hazırlama sayfasını bulamadım bamyalarım kararmak üzere bamyaları dondurucuya nasıl koyacağım şimdiden teşekkürler

[iklim]

Aytişcim,

Bamyaları temizle, güzelce yıka, kurula ve poşetlere istediğin miktarlarda koyarak dondurucuya yerleştir.

Sevgiler

[nazlem]

Fazla kalan mantarları derindondurucuda koruyabilirmiyim.Daha önce deneyen var mı?

[Selma]

merhaba Nazlem.

Ben derindondurucuya koyuyorum hiç problem yok.

[zeynep akıncı]

BENDE PİZZADAN ARTA KALANI KOYMUŞTUM AMA ÇOK KÖTÜ OLDULAR

[HANIMELİ]

Mantarları derindondurucuda saklayınca bir daha ki kullanımda çözdürmeden kullanmak gerekiyor. Çözdürüp de kullanınca gerçekten bir tuhaf olabiliyorlar.
Ben şöyle bir öneride bulunmak istiyorum:saklanılacak kadar mantarı güzelce yıkayıp sonra bir tencereye alıp mantarların üstünü örtecek kadar su konulur. Sonrada makarna suyu kaynatır gibi 1-2 dakika kaynatılır.1 corba kaşığı limon suyu ilave edilir. Sıcak sıcak kavanoza konulur ve kapağı sıkıca kapatılır.(Haşlanılan suyu ile birlikte)Ters çevirip biraz bekletilir. Mantar ihtiyacı hasıl olunca afiyetle kullanılır. Yalnız kavanoz açılınca bekletmeden tüketmek gerekir.
umarım yardımcı olmuşumdur arkadaşlar.
sevgilerimle hanımeli

[melisanil]

Herkese Merhaba,

Neredeyse 1 kasa kadar Etli Kırmızı biber'im var. Hepsini közleyip dondurucuya koymak pek akıllıca gelmedi. Salçada yapmak istiyorum. Nasıl yapacağım konusunda bana yardımcı olabilirmisiniz.
Belki başka önerilerinizde vardır?

Şimdiden teşekkürler.

[Şeyda]

Turşu yada Salça yapabilirsin. Salça için diğer arkadaşlar da değişik tarifler verecektir. Ben genelde düdüklüde biraz haşlayıp kabuklarınız soyulmasını sağlıyorum. İyice yumuşamış da oluyorlar kevgir yada süzgeçten geçirip daha sonra yeterli tuzu koyup bir fırın tepsisinde arasıra karıştırarak iyice suyunun çekmesini ve salça kıvamına gelmesini sağlayıp daha sonra kavanozluyorum. Turşu yapmayı düşünürsen diğer forumlarda ayrıntılı tarifler var ordan bakabilirsin... Kolay gelsinn

[melisanil]

merhaba Şeyda,

Biraz tez canlıyım. Kimseden cevap gelmeyince, alt komşuma sordum.
Bir kısmını közledim. Bir kısmını salça yaptım. Biberleri çekirdeklerini ayıklayıp, robotta parçaladım. Püre haline geldiler. Geniş bir borcama koyup, suyunu çektirdim, sonra tuzladım ve yağladığım kavanozlara doldurdum. Soğumasını bekliyorum. Buzdolabına kaldıracağım.

Teşekkürler.
Sevgiler

[mbemine]

Merhaba,
bu yaptığınız gaziantep yöresi salçasına benziyor.Suyunu çektirdim derken, fırınladınızmı acaba?

[Şeyda]

Evet fırınlama işlemi yapılıyor.

[nazife1]

Merhaba Şeyda, fırında közleyip, soğuduktan sonra buzdolabı poşetinde buzlukta muhafaza edebilirsin, kolay gelsin

[nazife1]

bende çarşamba günü mantar almıştım, cumartesi günü misafirim gelecek onlara yemek yapacağım, bunun için buzluğa koydum.. iyiki burayı okudum. yoksa bende bir gece önceden çözülmesi için çıkaracaktım, teşekkürler hanımeli..

[nazife1]

Rica ederim Nazifeciğim.Mantarlarla kim bilir ne lezzetli yemekler yaparsın misafirlerine? Şimdiden afiyet olsun.
sevgilerle...

Hanımeliciiiim, yalnız ben buzluğa temizlemeden, yani marketten aldığım gibi koydum, şimdi nasıl temizleyeceğim onu?

[HANIMELİ]

Sevgili Nazife geçmiş yıllarda bir tv programında mantarların aslında yıkanmayıp bir havlu kağıt ile silinmesi gerektiği söyleniyordu.Ama aldığımız mantarların üzerindeki toprakları yıkamadan kullanmak mümkün değil.Yıkanmamasını da su çeker diye açıklıyorlardı. Bende bol suyun altında ovuşturarak iyice yıkayıp süzdürüyorum.Suda bekletmiyorum. Sende çözdürmeden yıka hemen doğra ve kullan.Nede kullanacaksan önce diğer malzemeleri hazırla onlar pişerken mantarlarını hazırla derim...
sevgilerle

[acalya]

arkadaslar, mantari kurutup oyle kullanmak da cok yaygin bir yontem burada (ABD ve gecen seneye kadar yasadigim Japonya'da)

Mantarlarinizi temizleyip sert koklerini ayikladiktan sonra cok ince dilimler halinde kesiyorsunuz, eger gunesli ve kuru bir yerde yasiyorsaniz bu sekilde mantarlariniz bir gunde kurur bir tepsi icinde yayili halde. Ama bu mumkun degilse, yine ayni sekilde mantarlarinizi hazirlayip sadece 40 derecelik bir firinda 5-8 saat (5 saatten sonra kontrol etmekte yarar var) tepside kurutabilirsiniz. Iyice kuruduklarindan emin olduktan sonra da hava almayacak sekilde saklama posetlerine (zip lock) koyup kuru, serin (ama buzdolabi DEGIL) ve isik almayan bir mutfak dolabinda saklayabilirsiniz aylarca. Kullanmak istediginizde ise bir miktar alip bir kaba koyup uzerine kaynar su dokup 20 dk kadar bekletin, yumusasinlar ve oyle kullanin. Bu suyu da ASLA dokmeyin, cok lezzetli bir su oluyor ve yemeginize katin. Kuru mantar normal mantara gore cok daha lezzetlidir bunu unutmayin. Bir de isterseniz kuru mantarinizin bir miktarini posetten alip tekrar firina koyup 100 derecede 5-10 dk daha iyice firinladiktan sonra alip blenderdan gecirdiginizde cok lezzetli mantar tozunuz da hazir oluyor. Istediginiz yerde cesni olarak , yemeklerinize baharat gibi de kullanabilirsiniz.

Umarim yardimci olabilmisimdir, kolay gelsin.
sevgiler

[Ayse]

Ben de kirmizi biberi yemeklerde cok seviyorum, o yuzden biraz alip, yikayip dondurucuya attim.. Simdi yemek yaparken direk dograyip koyuyorum, guzel oluyor..

[imported_kadriye]

arkadaşlar,
bende yazın mısırın en taze olduğu zaman alır dondurucuya atarım kışında bir güzel haşlayıp yeriz çok güzel oluyor
ben mısırı temizleyip uzun olanları düdüklüme göre kırıp 4er 4er poşetliyorum. direk buzluktan çıkıp düdüklüye hepsi bu :)

[neşe]

melisanil merhaba,
Haşladıktan sonra mı robottan geçirdin?

[mehrez]

demetk çok geç oldu ama şimdi gördüm. kurutacağım bamyaların en küçük boyutta olmalarına dikkat ediyorum bunun dışında hiçbişey yapmıyorum sap kısımlarını filan temizlemiyorum yani çünkü kuruduğunda ayrı bir lezzet katıyor ve zaten çok küçülüyor bu kısımlar ama iri bamyalarda durum değişir bence. ama irisini kurutmuyorum güzel olmuyor bence çekirdekli oluyor. zaten hazır kuru bamyalar miniciktir. kolay gelsin.

[melisanil]

merhaba neşe,
hayır, çiğden robottan geçirdim. İnanın yemeğe doyum olmuyor. Biber salçası ama , çok püre şeklinde olmadı; yani domates salçası gibi. Hafif iriden oldu. Sürekli ekmeğe sürüp yemek istiyoruz.

[ece23]

arkadaşlar, elimde bayaa patlıcan ve salatalık var, malum ramazan, kullanamadım, atmakta istemiyorum, ne yapabilirim :roll: :roll:

[Semina]

sevgili ece bence patlicanlarla büyük bir tepsi patlicanli börek yap ve buzluga koy, cok nefis oluyor. http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1433&highlight=patlican
bu tarifi beyaz peynir yerine biraz kiyma ekliyerkde yapabilirsin, kolay gelsin

[mbemine]

Merhaba ece,
bir arkadaşın salatalıkları rendeleyip buzluğa attığını, kışın cacık için kullandığını biliyorum.Bende patlıcanları küçük doğrayıp kavuruyorum ve buzluğa koyuyorum börek veya poğaça yapacağım zaman elimin altında hazır iç malzemesi oluyor.
Umarım yardımcı olabilmişimdir..

[nazife1]

ece senin gibi bende de bayağı salatalık ve patlıcan vardı, bende bozulmasın diye direk buzlupa attım, ne oldu biliyor musun hepsi bozulmuş.... sonra hepsi çöpe. :( meğer pişirip koymak gerekiyormuş..

[ece]

mbe'nin dedigi gibi salatalıkları buzluga cacık için atacaksan suyunu sıkıp koy.
yoksa bozuluyormus..
sevgiyle

[gülcem]

ben salatalıkları cacık için rendeleyip buzluğa atıyorum suyunu sıktırmadan ve hiç bir şey olmuyor ,fazla gördüğüm salatalıkları hep yaparım kışın çok güzel oluyor doğrusu

[BENAN]

ben halka halka dograyıp posetlere koyuyorum....cıkarınca uzerıne cırptıgım yogurdu dokup....zeytınyagı ve nane ılave edıyorum....hos bır salata oluyor....

patlıcanları kup kup dograyıp ....yagda kızartmada degıl kavurmada degıl....soyle bır cevıyorum....rendeledıgım domateslerı ılave edıp bır tasım pısırıp posetlere koyuyorum....dolaptan cıkardıgımda kıyma yada kusbası et ılavesı ıle pısırıp...tabı bol kuru sogan ve sarmısakda kavuruyorum....maydonoz ılave edıyorum...guzel oluyor....bazı arkadasların karnıyarık olarakda hazırladıgını duydum....ben hıc yapmadım...oylede degerlendırebılırsın...sevgı ıle kalın...

[tgbyyl]

Annem fazla patlıcanları közleyipdondurucuya koyar ihtiyacı olduğunda da çıkarıp kullanır çok pratik oluyor am dondurucuya koymadan önce süzgeçte sularının süzülmesini bekle salatalıklarıda turrşu yapabilirsin hazır turşu yaplarla çok kolay oluyor içine biraz biber havuç beyaz lahanada ekleyebilirsin bunlar benim aklıma gelenler sana kolay gelsin ececim

[ece23]

arkadaşlar herkese çok çok teşekkür ediyorum :) ,

patlıcanların bir kısmını közledim, bir kısmını kızartıp buzluğa koydum, bir kısmında http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=3035 bu şekilde yapmayı düşünüyorum, kızartma aşamasını yaptım, bugünde diğer aşamaları olcak, :)

salatalıklarımı iki iftardır, küp küp kesip sulandırmadan, taze nane, dereotu, maydonoz, yoğurt, karıştırıp yapıyorum, hem doyurucu hem çok lezzetli oluyor,
birkısmında küp küp kesip buzluğa koydum,

çöpe gitmeden halloldu çok şükür:) , iyi varsınız,,,

sevgiler,,,

[wisper]

merhaba aranıza yeni katıldım.Verdiğiniz bilgilerden inanılmaz yararlanıyorum.Geçen gün buzluğa karnıbahar atmak istedim.Bu yüzden önce karnıbaharları biraz haşladım ve suyunu iyice süzdükten sonra bbuzluğa attım.Ama 3 gün sonra kullanmak istediğimde bozulmuşlardı.Sizce karnıbahar saklanmaz mı? Yada nasıl saklayabilirim?

sevgiler :)

[Semina]

wisper karnibaharlari bende dondurucuda sakliyorum, önce kücük parcalara ayirip sonra 3-4 dk. hasliyorum sonra hemen süzgece alip souk sudan geciriyorum, tabakta birbirine deymicek sekilde biraz dondurup sonra posetliyorum böylece hic birbirine yapismiyor karnibaharlar. ayni ismemi brokoli icinde yapiyorum, simdiye kadar hic bir sorunla karsilasmadim.

[füsun67]

Merhaba gülten,
bende calisiyorum ve pratik cozumler ariyorum. Ben buzluga, yikanmis ve dogranmis maydanoz, dereotu, kofte, mısır, bamya,dogranmıs domates,kavrulmus kiyma, haslanmis nohut ve taze barbunya, bezelye,haslanmis ispanak,az yagda sotelenmis yesil biber, kozlenmis kirmizi biber,bos vakitlerimde sardigim borekler koyuyorum.Hatta bir arkadasim var o buzluguna pisirmeden kurabiye bile yapip koyuyor.
kolay gelsin canim
Füsun

[Aşkın]

Merhabalar. Bugün biraz patlıcan alıp dondurucuda saklamak istiyorum ama ocakta közleme yapmak benim için tam bir çile. Fırınımın ızgara ayarı yok. Yıkayıp tepsiye koysam öyle közlesem nasıl olur yada ne önerirsiniz. Hem salatasını hemde karnıyarık yapmak için saklamak istiyorum. Şimdiden teşekkürler.

[iklim]

Aşkın,

Eğer mikrodalgan varsa mikrodalgada közleyebilirsin. Çok prtaik ve oldukça temiz. :wink:

Sevgiler,

[okale]

aşkın aliminyum folyoya sarıp ocakta közleyebilirsin birçok kişi öyle yapıyor,geçen televizyondada yaptılar,ayrıca haticede yapıyor oyle galiba,fırında tepsidede yapabilirsin fakat uzun sürüyor birazdaha

[munise]

arkadaşlar havuçu derindondurucu da saklamak için ne yapmam gerek.
benim bildiğim küp küp doğrayıp suda bikaç dakkada haşlayıp sonra poşetleyip dondumak, doğrumudu??

[kedicik]

munise hanım, ben deneme amacıyla geçen gün iki adet havucun dış kabuğunu rendeleyip temizledim ve çiğ olarak bir plastik kaba koyup dondurucuya attım. Sonra bezelye yemeğine katmak çin dondurucudan çıkarttım, musluğun altında suya tuttum 3-5 saniye ve çok rahat bıçakla halka halka doğrayıp yemeğe ekledim, bir sorun olmadı.Ama söylediğiniz gibi haşlayarak saklamak daha mı sağlıklı olur bilemiyorum

[serbet]

munise merhaba...ben havucları tüm olarak haslayıp sonra küp dogruyorum...posetleyip derin dondurucuya koyuyorum...ihtiyacım oldugunda cözünmesini bile beklemiyorum

[aylinst]

selamlar... ben bu yaz domates kuruttum.babaanemin yontemiyle.cok da guzel oldu.ben de artik bu sene gonul rahatlıgıyla kendi kuruttugum domatesleri yiyecem..evet nasil kuruttum... bursa domatesi denen domateslerden aldim.icleri daha az sulu oluyor yerli buyuk domatesler gibi degil kesinlikle..onlari buyuklugune gore 4e,5e,8e kadar boldum.yani dilimnler asiri kalin olmayacak.daha sonra tepsilere gazete serip uzerine domateslerimi dizdim.ve domateslerin uzerine kaya tuzu denen ve tursu yapiminda da kullanilan tuzdan serttim.ve guneste balkonumda kuruttum....lezzeti bir harika ... babaanne yontemi ama ise yariyor ve de cokkk guzel oluyor.....

[acalya]

arkadaslar domates kurusunu kavanoz icinde zeytinyagi icinde saklayabilirsiniz, hem o zeytinyagina domates kurusunun biraktigi renk, koku ve lezzet harika oluyor, yemeklerinizde o yagi kullanabilirsiniz. burada ben hep zeytinyagi icinde marine domates kurusu alip kullaniyorum salatalarimda, mantar patates yemeklerimde yada ekmek hamuruma katiyorum feslegenle birlikte.

[ece]

arkadaslar cahilligimi bağslayın ama kurutulmus domatesleri nasıl saklıyorsunuz.bez bir torbadamı,dolapta mı nerde?
sevgiler

[nurmus]

Ben 1 kg kadar almıştım. az olduğu için tupperware kaplarında buzdolabında saklıyorum. hiçbirşey olmadı.

[whoknows]

ben dışarda plastik kaplarda saklıyorum..1 sene geçmesine rağmen hiç bi sorun yaşamadım..

[erana]

merhaba arkadaslar
benim bir sorum olacak..ben yazin dolabin deepfreeze bolumune birsuru domates attim. ama hic posete filan koymadim tum olarak direk koydum..sontradan kafama takildi..acaba boyle yapmam zararlimidir bi sakincasi sagliksiz bir tarai varmidir..bilen arkadaslar yada daha once bunu yapan arkadaslar varsa lutfen bilgi versin..tesekkurler

[sibelarda]

merhaba ben dometesleri rendeledikten veya rondoda çektikten sonra plastik bardaklarda dondurup sonra poşetliyorum. Hem böylece daha az yer işgal ediyor. Kışın yemeklerde veya soslarda kullanıyorum. Tavsiye ederim.

[sıla]

merhabalar.formda yazılanları okuyorum.herkes sebzeleri hiç bozulmadan uzun süre saklayabiliyor.ben bu işi beceremiyorum galiba. 3 ay önce derin dondurucuya attığıom yeşil fasulyelerim bozulmuş:( dün akşam bir poşeti çıkardım yemeğini yaptım ama tadı hiç güzel değildi hepsini çöpe atmak zorunda kaldım. buzdolabımdaki diğer sebzeleride atacağım malesef. ben neyi yanlış yapıyor olabilirim?yeşil fasulyeleri pişirmeden poşetleyip derin dondurucuya atmıştım kışın kullanırımdiye.bu kadar kısa zamanda neden bozulmuş olabilir acaba .önerilerinizi bekliyorum.

[M.C.]

Sıla, fasülyeleri ya sıcak suda birkaç dakika haşlayıp yahut soğan ve domatesle kavurup poşetlemen lazım. Poşetler hava almamalı, büyük porsiyonlar değil de çabuk donacak, birer yemeklik şekilde doldurulmalı ve dolabın hava akışını engelleyecek şekilde tıka basa dolu olmamalı. Bir de dondurucunun ayarını yazın ve kışın yeniden yapın, belki düşükte çalışıyordur.

[sıla]

haklı olabilirsin mutfak cadısı. ben çiğ olarak saklayabileceğimi düşünmüştüm. poşetler senin dediğin gibi küçük porsiyonlarda ve hava almayacak şekildeydi. seneye böyle bir hata yapmam artık. buzdolabımın ayarının iyi olduğunu düşünüyorum ama çevremdekiler ilk yıl buzdolabının buzluk kısmının iyi çalışmayacağını söylüyorlar ondan da olabilir belki.

[01gulay]

merhaba arkadaşlar,

bu ay çıkan meyvelerden ayva yı elma gibi yemeği çok seviyoruz. Reçel olarak saklamak istemiyorum. Ayvayı nasıl bahara, yaza saklayabilirim?

[meraly]

sıla ben taze fasulyeyi zeytinyağlı pişirip buzdolabı poşetlerine bölüştürüyorum.derin dondurucuda saklıyorum.acil durumlarda çok işe yarıyor.hazır pişmiş şekilde.çıkarıp zamanım azsa tencerede zaman varsa yavaş yavaş çözülüyor.ister olduğu gibi zeytinyağlı tüket istersen ayrı bir kapta çok az zeytinyağına yumurta kırıp şöyle bir kavur yemeğin içine katıp karıştır.serviste de sarımsaklı yoğurt ile sun harika oluyor(bu da sıcak yemek olarak).ben çok atıyorum dondurucuya..

[HZEYNEP]

merhaba arkadşlar

ben açık mantar aldığımda bu ne şekilde yaparsam yapayım kararıyor hani şu kavanozda aldığımız saı rengli mantarlar var ya öyle nasıl oluyor acaba bir çaresi var mı ben limonlu suya bastım olmadı limonlu suda haşladım yine olmadı sizin bildiğiniz bir yöntem varsa paylaşırsanız sevinirim


sevgiler
hacer

[bengu]

mantar pişerken kapağını kapatmamak gerekiyormuş kararmaması için
(bizde sık pişmediği için henüz deneyemedim )

[rubin]

Sevgili brendi, mantarları temizledikten sonra, bol limonlu suda beklet. Sonra süzüp kullanabilirsin. Bengu'nun dediği gibi kapağı açık olarak pişirmek gerekiyor. Çünkü çıkan suyun buharlaşması lazım. Buharlaşan su tencereye geri dönerse mantarları karartıyor ve suyunu çekmesi uzun sürüyor. Bir başka ayrıntı da mantarlar pişerken çıkan kararmış suyu dökersen sarı sarı mantarların olur :) bilgine...

[hulyasen]

ben mantarların üzerindeki zarı soyuyorum bembeyaz mantarlarım oluyor. soyduğum mantarı limonlu suya atıp sonra süzüyorum ama mantarları yıkamıyorum.bu şekildede oluyor biraz zahmetli ama...

[turnamm]

Bende mantarları yıkadıktan sonra limonlu suda bekletiyorum ,haşlarkende 1-2 damla limon damlatıyorum kararmaması için

[RANA MALGİR]

HÜLYACIM NASIL YANİ HİÇ YIKAMIYORMUSUN BEN YIKAMADAN ASLA VE ŞİMDİYE KADAR
YAPTIGIM MANTARLAR BEN BEYEZ SİZE BİRŞEYDAHA CİYER YIKANMAZ DİYORLAR
BEN YIKIYORUM VE ÇOK GÜZEL OLUYOR

[hulyasen]

rana ciğeri bende yıkıyorum. ama mantarlar yıkayınca içine su çektiği için tadı bozuluyor bana göre. onun yerine biraz haşlayıp suyunu döküyorum :wink:

[ceylan.c]

slm ben domatesleri blendırdan geçirdikten sonra buzdolabı kaplarna boşaltıyorum donduktan sonra küp küp oluyor yemeklere katıyorum lezzetini kaybetmiyor emde pratik oluyor

[NIL YESIL]

Kırmızı Biberleri küçük küpler halinde kestikten sonra buzdolabı poşetine koyup deep freezede saklıyorum. Sonra gerekirse yemeklere ve de en güzeli pilava ekliyorum.

Pilava konserve mısır, kırmızı biber ve bezelye koyunca hem tad hem de görünüş olarak çok çekici oluyor. Çocukların da çok hoşuna gidiyor. Tavsiye edilir.

[cimcime064]

Arkadaşlar, kırmızı biberleri fırında közledikten sonra sıcak sıcak bir alışveriş poşetine koyup ağzını bağlayın, on-onbeş dakika sonra poşetten çıkarın, kabukları çok kolay soyulacaktır... :oops:

[vediş]

Herkese merhaba, sarımsağı ezilmiş halde nasıl saklayabiliriz? Tecrübesi olan var mı? Ben zeytinyağına koymuştum bir kere, kokusu çok kötü olmuştu.

[okale]

geçen gün biyerde ezilmeden saklanması gerektiğini okumuştum sadece soyup zeytinyağına koyabilirsin bence

[munise]

arkadaşlar karnıbahar almıştım, ama çok fazla geldi.
o yüzden bende kalan parçaları küçük küçük doğrayıp yıkadıktan sonra poşete koyup derindondurucuya attım. acaba çıkardığımda problem olurmu??

[sinoplu]

merhaba munise karnıbaharları yıkamadan koymanı tavsiye ederim yıkadığın zaman içine çektiği su tadını bozar doğrayabilirsin ama yıkama birdahaki sefere :)

[selin&kerem]

herkese slm,
merhaba sinoplu ;)
mantarlar hakkinda ..ben mantar alirken cok buyuk olmamasina dikkat ediyorum.buyuk mantarlarin ic kisimlarinda siyah perdeli kisim olusmus oluyor genelde bu da kaynatinca renginin siyah olmasina sebep oluyor.limonlu su da iyi sonuc veriyor..ben mantarlari sadece dolma yapacagim zaman yikamam islak bi mutfak pecetesiyle guzelce silerim.yikadigimda firina girince karariyorlar..

[ceydaas]

evet gerçekten şu mantarların kararma sorununu nasıl çözebiliriz.limonlu su gerçekten işe yaramıyor konservede kullanmak istemiyorum

[ipeko]

bende aynı fikirdeyim. Mantarlar kesinlikle kararıyor. Limon suyu kararmasına engel olmadığı gibi fazla kaçırınca da tadında değişme yapıyor. işe yarar fikri olan var mı?

[derya1]

40 sayfayı üşenmeden okudum artık gözlerim ağrıdı. yıkanmış, doğranmış, çiğ ıspanağım var. poşetleyip, dondurucuya koysam bir problem olurmu? başka bir sebze olsa hemen dondurucuya koyarım ama sözkonusu ıspanak olunca danışmadan koymak istemedim.

[esramng]

deryacım site de bir arkadaşımız ıspanağı kaynayan suda bir iki dk tutup sonra hemen buzlu suya atıp şoklayarak dondurucuya koyabileceğimizi söylemişti.

[CHiCeKPeRiSi]

Ben hic ispanagi falan dolaba koymadim ama tavsiye etmem pek cünkü böyle yesil seyler icin iyi olmuyor galiba cikarinca nasil olacakki eger ispanak pilavi yapacaksan dogranmis koyman lazimki hemen buzlu buzlu tencereye koyacaksin yoksa donu cözülünce acaip olur heralde benim fikirlerim baskalari ne der bilemem...Sebze koyman gerekmiyor benim esim sebzeyle pek isi yok cok zorlaniyom yemek yapmada özledimde sebze yemeyi.

[derya1]

teşekkür ederim arkadaşlar. ben bugüne kadar dondurucuya hiç ıspanak koymadım.çiğ olarak saklayan kimse yok galiba :roll: . ama esranın da dediği gibi şoklayıp koymak daha mantıklı.

[esramng]

deryacık şoklamadan denemeni tavsiye etmem ben denemiştim çürümüş gibi olmuştu ıspanaklar.ama şoklayıp koyanlar tadının iyi olduğunu söylüyor.yalnız yinede dolaba koymadan önce iyice kurumasını bekle bence.

[esrakars]

BEN BİR KAÇ DEFA ISPANAĞI YIKAYIP SUYUNU İYİCE SÜZDÜRDÜKTEN SONRA DONDURUCUYA KOYDUM.PİŞİRECEĞİM ZAMANDA ÇIKARIP DİREK TENCEREYE KOYDUM.TADINDA DA HİÇ BİR DEĞİŞİKLİK OLMADI.ÇALIŞAN VE ÇOCUKLU BAYANLARA TAVSİYE EDERİM.İŞTEN GELİNCE BAYAĞI BİR KOLAYLIK OLUYOR.

[ceydaas]

Bende aynen esrakars gibi ıspanak ,pazı gibi yapraklı sebzeleri güzelce ayıkladıktan ve yıkadıktan sonra iyice kurutuyorum. Ardından buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya atıyorum. Bende tavsiye ederim hiç bir problem yaşamadım. Gerçekten tazesinden hiç bir farkı olmuyo.Ama sanırım iyi kurutmak püf noktası...

[dönay]

selamm.. ya bana "bezelye konservesi"nin tarifini bilen birileri yardımcı olabilir mi? annem istiyor da, dolapta fazla yer kapladıklarından konservesini yapmayı düşünmüş.. şimdiden teşekkürler..

[inspi]

merhaba, derin dondurucu kullanma alışkanlığım yoktu, bu konuda pek bilgi sahibi değilim.çiğ sebze,meyve,pişmiş gıdalar,tatlılar,tuzlular derin dondurucuda nasıl saklanmalı?yıkanarak mı, yıkanmadan mı? nasıl çözdürülmeli,yemeklere hemen mi katılmalı? yemeğe katılınca soğuk su mu sıcak sumu pişirirken kullanılmalı?misafirleri kolay ağırlayabilmek için dondurucuya önceden neler hazırlayıp koyabiliriz?örneğin sigara böreği sarılıp konuyor, misafir gelincede çıkarılıp hemen kızartılıyor,ya da yaprak sarması,...mısır,kırmızı taze biber,bezelye,...gibi yardımcı olursanız çok sevinirim.inanın benim için çok önemli.şimdiden çok teşekkür ederim.kucak dolusu sevgiler.

[malatyam]

Merhaba inspi ben tazefasulye koyuyorum fasulyeleri baslarini temizleyip yikiyorum sonra dogruyorum bir tencereye dogranmis fasulye biraz siviyag kabugu soyulmus dogranmis domates ve tuz atip sararana kadar kavur ve bir tepsiye bosalt sogusun fasulyen coksa fasulyeyi birkac kerede yap soguduktan sonra buzluk icin olan torbalara bir yemeklik olarak koy lazim oldugu zaman cikarip ister zeytinyagli ister etli yapabilirsin tencereye buzlu olarak koy kisikta pisir.sarmada koyabilirsin buzu cözülmeden ocagin üstüne koy .misir koydum ama ben beyenmedim güzel olmadi meyve olarak tek visne koyuyorum kompostu icin buzlu olarak suyunu koyup pisiriyorum sekerini ayarliyorum .en önemlisini unutuyordum buzlu böreyim süper oluyor önce margarin veya tereyagini erit icine sivi yag kat bir kenarda dursun masaya birtane yufka ser her tarafina yagdan sür bir yufka daha koy üzerine yine yag sür ve önce dörde kes sonra sekize kes icine peynir koy sigara böreyi gibi sar sardiktan sonra bir kaseye su koy sardigin börekleri bu suya batir ve buzluk torbasina sirala buzluga koy misafir gelirse buzlu buzlu yagli kagit serili tepsiye diz üzerine yumurta sarisi sür firina ver. ben bir yapista 3veya4kg yufkayla yapiyorum kolay gelsin.

[inspi]

canım malatyam çok teşekkür ederim, cevabın beni çok sevindirdi,hemen uygulayacağım.arkadaşım sulu köfte için köftede koyuyor ama hiç denemedim.kaysı konuyormudur acaba :) sevgiyle kal.

[malatyam]

Tekrar merhabalar ben hic denemedim ama bir arkadasima yapmistik sulu köfte .kiyma, sogan rendele ,biraz ince bulgur baharat ve tuz.hepsini iyice yogur yuvarla bir tepsiye koyup buzluga koy donsun sonra cikar torbalara doldur agzini bagla buzluga yerlestir. yapacagin zaman tereyagini erit domates salcasi nane ve suyunu ayarla (et suyu olursa daha güzel olur) kaynat köfteleri buzlu buzlu icine at (haslanmis nohutta koy) afiyet olsun bir malatyali olarak kaysiyi hic buzluga koymadim kusura bakma canim bilmiyorum nasil olur.

[suzan61]

Enginarin bol bulundugu su gunlerde televizyon programinda duydugum ve denedigim bilgimi sizlerle paylasmak istedim Temizlenmis enginarlar limonlu ve unlu suda bekletilecek Kaynatilmis limonlu suya enginarlar atilip bir dakika bekletildikten sonra onceden hazirlanmis buzlu suya atilacak hemen buzdolabi posetine koyulup havasi alindiktan sonra derin dondurucuya koyulacak

[Yetur]

ben 3 gün önce derin dondurucuma enginar koydum.enginarları temizleyip limonlu suya koydum ( diğerlerini temizlerken kararmasın diye) hepsi bitince enginarlara ortadan ikiye kesilmiş limonu sürüp poşetlere koydum.vakumlayıp dondurucuya koydum.az önce baktım donmuşlar hem yemyeşildiler hemde alt kısmını temizlerken kesiyoruz ya limon sürmüştüm bembeyazdı... ben hem göbek enginarı hemde yapraklı olarak (dolmalık) bu şekilde donduruyorum...

[Hhatice]

yeturcuğum şu enginar dolmasını rica etsem anlatırmısın benimkinden farklıysa onuda denemek isterim.sağlıkla kal.
hhatice sedef

[Yetur]

Hhaticeciğim bildiğimiz etli dolma şeklinde yapıyorum.yalnız benim dolma iç harcında sumak
ekşisi ,Antepsalçası,yenibahar,dereotu,maydanoz,kıymamda orta yağlı dana kıyma, oluyor.ayrıca taze yaprak ile karışık yapıyorum.( bu arada derin dondurucuya taze yaprakta koydum.kaynayan suya atıp rengi dönünce çıkardım.sonra soğuk suya daldırıp çıkardım.elimle grup şeklinde sıkıp poşetledim vakumlayıp derindondurucuya koydum.) birde yeşil ekşi erik tencerenin altına koyarım.aralarada birkaç tane atarım. ( yeşil eriğide ekşi olanlardan yıkayıp poşetleyip derin dondurucuya koyarım tüm dolma yemeklerime ,türlülere koyarım.pişince çok güzel oluyor.)
yani dolma ekşili ve hafif acılı kararında baharatlı olmalı biz ailece böyle seviyoruz. :P
iç harcı enginarın önce ortasına koyup sonra her yaprağın arasına az az harçtan koyuyorum enginar çiçek gibi malzeme ile dolup açılıyor. üzerine bir tane yaprak kapatıyorum düdüklü tencereye diziyorum. yumurtalı terbiye yapanlar var ama öyle sevmediğimiz için sade pişiriyorum.( düdüklüde 15 dk pişiriyorum az su ilavesi ile)
sevgilerimle...

[Hhatice]

OFFF yeturcuğum mahfettin beni o ne güzel anlatış tamda rejime başlamışken acılı ekşili olsada yesek enginarı etli hiç denemedim ama ilk fırsatta deneyeceğim ben zeytinyağlı yapıyorum dolmalık bibere veya yaprak sarmaya hazırladığımız içi ortası alınmış ve üst yaprakları alınmış enginarın içine dolduruyorum.görüntüsü ve lezzeti çok güzel oluyor eğer yapmadıysan birkezde böyle dene tarifin için teşekkürler hep mutlu kal
Hhatice sedef

[nehirsu]

enginari devamli konserve aliyorum ben hic taze alip temizlemedim...nasil temizleniyor bide benim aldiklarim konserve cay tabagi seklinde o cicegimsi yapraklar nasil gidior

[Yetur]

Haticecim beni çok güldürdün sende hep gül inşallah :lol: vallahi tadı böyle çıkıyor ne yapayım.
sevgili nehirsu enginarın sapını kes.dış kısmındaki kaba yapraklarını el ile kopar.sonra uç kısımdaki siyah gibi olan uçlarını keskin bıçak ile kes ( ben mutfak makası ile kesiyorum ).sonra orta kısmını aç ve ortadaki pembe kısmdaki yaprakları çıkar.tam ortadaki tüylü kısımları tatlı kaşığı ile yavaşça oyarak çıkar. hemen limonlu suya koy. sonra sevdiğin dolma içini doldur pişir.
ayrıca ben sapını ve o kaba yapraklarınıda yıkayıp suda haşlıyorum.bu suyu içmek tüm karaciğeri temizliyor.40 gün boyunca her gün 1 enginar yemek tüm karaciğer hastalıklarını tedavi ediyor :wink:

[inspi]

arkadaşlar dereotu, maydanoz ve salatalığı uzun süre nasıl saklayabilirim?

[Melek]

Merhaba inspi

ben dereotu maydanoz ve marul, salatalari tupperware nin buzdolabi kaplarina (özel sebze ve meyve icin kaplari var) onlara koyuyorum ve buzdolabinda uzun süre bozulmadan duruyor. hatta simdi zamani geldi kuskonmazi da aynen yapiyorum. tavsiye ederim. ama maydanoz ve dereotu fazla ise buzluktada muhafaza edebilirsin. ben kalanlari hep böyle yapiyorum ve ihtiyacim oldugunda (köfte icin) hemen eldimde bulunuyor.

[inspi]

çok teşekkür ederim. Bir arkadaşımda limon suyunu buzdolabı poşetlerine doldurup derin dondurucuda saklıyor, kırıp kırıp kullanıyor.

[M.C.]

Limon her mevsim bulunabiliyor, kesip sıkması da saniyeler içinde halloluyor. Niçin buz kalıplarında dondurma ihtiyacı hissediyorsunuz?

[inspi]

arkadaşım limonu direk sıkıp poşetlere doldurduğunu söyledi.zaten yayvanlaşıyormuş,ince tabaka halinde kırması çok kolay,mutfak mermerine vurunca hemen kırılıyormuş,bana mantıklı geldi çünkü limon da fazla alındığında bozuluyor, kesilince uzun ömürlü olmuyor, çekirdekleri ayıklanıp bolca sıkılmış limon suyunu dondurmak çok daha akıllıca geldi bana,henüz denemedim yarın deniyeceğim. Birde bamyayı limonlu suda haşlayıp derin dondurucuya koyuyormuş,harika oluyormuş.geçenlerde komşumun günü vardı,çok lezzetli profiterol ve mantı ikram etti, kız meslek lisesinde çok ucuza yapıyorlarmış,bolca alıp dondurucuya atıyormuş,çok pratik profiterol ve mantı pişirebiliyormuş.buarada tupperware ler pahalı bence.sevgiler

[DIMPLE]

MERHABA;

ENGİNARI DERİN DONDURUCUDA NASIL SAKLARIZ BİLEN VAR MI.

TŞK : :? :?:

[zeynepbraggiotti]

DIMPLE,
Soyma işlemini bitirdikten sonra limonu suya atıyorsun ya, dondurucuya koyarken de torbaların içine biraz o limonlu sudan koyabilir, yada sussuz donduracaksan, biraz daha limonlayarak dondurabilirsin.

[Hhatice]

DIMPLE ben geçen sene buzdolabı poşetlerine hiç susuz koydum bir torbaya dört tane veya beş tane koyarak dipfrize attım çok güzeldi çıkardığımda hiç kararmamıştı bu sene yine öyle yapacağım
Hhaticesedef

[sare35]

ARKADAŞLAR MERHABA.BAKLA TAZE FASULYE VEYA BEZELYE GİBİ ŞEYLERİ DERİN DONDURUCUDA NASIL SAKLIYORSUNUZ.BEN TEMİZLEYİP ATIYORUM BUZLUĞA AMA BAŞKA ŞEKİLDE NASIL OLUYO

[Hhatice]

bakla ve fasulyeyi kızgın yağda hızla kavuruyorum üzerine soyulmuş domates koyup buzdolabı poşetine koyuyorum bezelyeye herhangi bir işlem yapmıyorum sadece yıkayıp iyice kurutup poşete koyuyorum
<hhaticesedef

[özlem gülen]

merhabalar bayanlar baylar
dolapta eşimin memleketi olan balıkesirden sevgili akrabalarımızın verdiği taze baklalarım var. bunları dondurucuya koysam nasıl olur acaba? yardımcı olrsanız sevinirim
sevgiyle kalın

[Cagla Senger]

Ben taze baklayi temizleyip ,dograyip, guzelce yikayip, iyice kurutup kalin donducu posetlerinde buzluga atiyorum. Senelerdir yapiyorum. Oyle akrabalarin oldugu icin ve de boyle tazecik baklalara sahip oldugun icin cok sanslisin. Sevgiler.

[inspi]

domatesi demi fasülyeyle pişiriyorsun? domatesleri pişirmeden tek başına dondurucuya koyabilirmiyiz?

[özlem gülen]

Çağla Senger teşekkür ederim yardımın ve içten dileklerin için. Bu dediğin yöntemi deneyeceğim. Senin de hayattaki herşeyin taze kalsın.... hoşçakal

[esramng]

domatesleri küp küp doğrayarak ya da buz kalıplarına suyunu koyarak dondurabilirsin,ben konserve domates suyu dışında bu şekildede yapıyorum çok rahat oluyor.

[Hhatice]

hayır pişirmiyorum torbanın en üstüne koyuyorum domatesleri ya rendeleyerek veya minik doğrayarak buzdolabı poşetiyle koyabilirsin eğer küçük torbalara koyarsan bir yemeklik oluyor kullanım açısından rahat oluyor veya ince tabaka halinde dondur kullanacağın zaman istediğin kadar kırarsın
Hhaticesedef

[Yetur]

ben domatesi yıkayıp kuruttuktan sonra hiç bir işlem yapmadan bütün olarak poşete koyuyorum bu şekilde donduruyorum.kullanacağım zaman ihtiyacıma göre 2veya 3 tane çıkarıp akan suyun altında tutuyorum 2-3 dk sonra kabukları kendiliğinden ayrılıyor.hafif buzlu iken doğrayıp yemeklerimde kullanıyorum. taze domatesten hiç farkı olmuyor.
taze fasulyeyide yıkayıp ayıklıyor.poşete koyuyorum üzerine kıyılmış sivribiber,doğranmış domates ,doğranmış kabak,doğranmış patlıcan koyup vakumlayıp derindondurucuya koyuyorum.piştiğinde kesinlikle tadında değişiklik olmuyor.çünki poşetlerken ince poşet yerine kalın poşet kullanıyorum......bezelyeyi yıkayıp sebze kurutma makinasında kurutup direkt poşetleyip koyuyorum. patlıcan ,dolmalık biber, kabak bunlarıda oyup iç içe geçirip poşetleyip donduruyorum.bamyayıda aynı şekilde poşete koyup üzerine domates ilave ederek hepsi çiğden poşetliyorum...ve meyvalar her çeşidini donduruyorum. ben reçel veya marmeladı öyle çokca yapıp kışa saklamam. hem yer işgal ediyor hemde fazla olunca yenmiyor ziyan oluyor. kışın canımız hangi reçeli isterse küçük bir poşet çıkarıp küçük bir tencerede hemen yapıyorum. şahane oluyor... kayısı,çilek,vişne,şeftali,erik, tatlı yaptığımız kabak,rendelenmiş elma,rendelenmiş havuç,kızılcık,kokulu gül yaprakları, rende ayva veya küp doğranmış, vb...reçel için donduruyorum....o an ister komposto yapın ister reçel elinizin altında hazır oluyor...dereotunu kıyıp buz kaplarına koyuyorum üzerinede azcık su koyup donduruyorum donunca çıkarıp hepsini bir poşete koyuyorum kullanılacağı zaman 1 tabletlik pratik oluyor...
iç baklayıda herhangi işlem yapmadan donduruyorum..kısacası öyle şok haşlama ve kavurma insanı hem yoruyor hemde zamanını alıyor.. yani bütün günde mutfakta olmak insanı bıktırmamalı.... :lol:

[Yetur]

arkadaşlar unutmadan yazmak istedim tüm bakliyat ürünlerinide haşlayıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz. ben kırmızı mercimeği bile haşlayıp( az su ile iri taneleşiyor ) bu şekilde donduruyorum.aşurelik buğday,kuru fasulye,nohut,kuru barbunya,yeşil mercimek,kuru börülce,haşlanmış pirinç,hiç bir şey olmuyor.hem pratik oluyor,hemde her seferinde haşlama sıkıntısından kurtuluyorsunuz hemde tüpten tasarruf ediyorsunuz.yalnız çok haşlamamalı dondurucuya koyarken çünki dondurucuda da donarken su tutuyor normal pişirdiğinizde ezilmemeli.... :wink:

[kadio]

arkadaşlar,benim bildiğim kadarıyla taze bakla ve patlıcanı derin dondurucuda saklamak sağlık açısından sakıncalıymış.bu iki sebzeyi taze tüketmek gerekir,diye biliyorum.
sevgi ve sağlıkla kalın.

[inspi]

Arkadaşlar ben domatesleri küp küp doğrayıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuya kaldırdım. Sonra çıkarıp salatada kullanmak istedim pörsümüş gibi kendinden geçmişti :lol: , bende yemekte kullandım, neden öyle oldu yoksa normalmi? dondurucudan çıkan taze domates gibi diri olmuyor mu? Birde dereotu, maydanoz, salatalığı, patlıcanı nasıl dondurucuda saklayabilirim? Şimdiden teşekkürler öptüm.

[Hhatice]

inspi domatesi salata yapmak için değil yemeklerde kullanmak için saklıyoruz mesela domatesli makarna çokgüzel oluyor ama salatası olmaz salatalıkta aynı sadece belki cacık yaparken kullanabilirsin maydonoz ve dereotunu yıkayıp kurutup buzdolabı poşetine yada çıtçıtlı torbalara koyabilirsin patlıcanı ben bir kez koydum sevmedim arkadaşlarım koyuyorlar genelde kızartıp karnıyarık veya imam bayıldı yapmak için patlıcanı en iyi közleyerek saklıyabilirsin salata veya hünkerbeğendi yaparken çok güzel elinin altında oluyor meyvaları geneldeyıkayıp kurutup poşetliyorum yemek için değil pasta kullanımıda veya reçel yapmak için en güzel barbunya fasulyesi ve bezelye oluyor dipfrizde başka sormak istediğin olursa söylerim şimdilik aklıma gelen bunlar sevgiyle kal
Hhaticesedef

[nehirsu]

domatesi demi fasülyeyle pişiriyorsun? domatesleri pişirmeden tek başına dondurucuya koyabilirmiyiz?


inspi salata gibi kullanmak istyirosan domatesi annem maydonoz ve biberle dogruyor sonrada icine biber koymasanda olur uzerine asprin koyuluyor sanirim.. kavanozlara doldurup kisin servis ediyordu acikcasi simdi tarifi tam bilmiyorum bilen arkadaslar varsa eger yardimci olsunlar .bende ozledim o tadi.annemle gorusup alirim tarifi gecte olsa yazarim sana

[Yetur]

arkadaşlar bu tarifi Hhatice hanım biliyor.ben kendisinden istemiştim sağ olsun tarifini verdi kendisinden rica etsek forumdada bizimle paylaşması için..çünki nefis oluyor kavanozda acı biberli domatesli sos....Hhaticecim nerdesin?..........

[nehirsu]

anneme sordum bu karisima domates biber maydonoz dogranip daha sonra domates ilacikoyulup sikica kapatilip uzun sure bekletilebiliormus.daha ayrintili bilen varsa genede yardimci olsun arkadaslar .ben simdi isvicrede nerden bulcam domates ilacini ya canimida istettinis:-))

[Hhatice]

sevgili yetur geldim
arkadaşlar mümkünse olgun domates olsun böldüğünüz zaman beyaz kısımları varsa onları kesin koymayın ben genelde göz kararı ile yapıyorum çabuk oluyor isterseniz önce 1 kg domates ile yapın beğenirseniz büyük kavonoza yaparsınız
domatesleri yıkayıp kuşbaşı doğruyoruz 1 bağ maydonozu yıkayıp yaprak yaprak ayırıyoruz kevgirde iyice suyu süzülene kadar bekliyoruz acı sevenler 250 gr minik acı biberleri yıkatı uzun olan saplarını koparıyoruz 2 çorba kaşığı kalın tuz ( turşu tuzu) ilave edip kovonoza dolduruyoruz üzerine 1 aspirin eritip koyuyor ve kavonozu ters çeviriyoruz 1 gece dursun ertesi gün güneşe koyun içindeki biberler sararmaya başladığında buzdolabına alın dışarda da bozulmadan duruyor sonra afiyetle yiyin beni hatırlayın
Hhaticesedef

[imported_İLYADA]

DOMATESLERİ ÇİĞDEN KOYUYORUZ ÖYLEMİ BİRAZ DAHA DETAYLI YAZABİLRİ MİSİN ÜZGÜNÜM AMA TAM ANLAMADIM.

[nehirsu]

DOMATESLERİ ÇİĞDEN KOYUYORUZ ÖYLEMİ BİRAZ DAHA DETAYLI YAZABİLRİ MİSİN ÜZGÜNÜM AMA TAM ANLAMADIM.

ilyada canim domatesleri buyuk bi kaba istedigin miktarda salataya dograr gibi dogruyorsun daha sonra ister aci sus biberi istersen normal biberi dograyip koyuyosun.maydonozuda,tuzunuda ekliyosun HATICE arkadasimizin verdigi tarifteki gibi ya asprin yada eczaneden domates ilaci alip karistiriosun kavanozlara doldurup kisin bi guzel servis ediyorsun...

Hhatice ayrica bu tarifin bence ayri bir baslik altinda acilmasi daha iyi olur bilmeyen arkadaslarimizda uygulama sansian sahip olur bu lezzeti

[Yetur]

nehirsu kaç kilo domatese ne kadar aspirin koyacağız?mesela 1 kg domatese 1 aspirinmi? oranı ne olacak?

[nehirsu]

nehirsu kaç kilo domatese ne kadar aspirin koyacağız?mesela 1 kg domatese 1 aspirinmi? oranı ne olacak?


yeturcum iste tam olcu veremiorum ben hhatice arkadasimiz yazmis bir sayfa once tarifi tam olarak

[Hhatice]

arkadaşlar her kavonoz için 1 aspirin yeterli oluyor ben herzaman 5 kilodan yapıyorum yine 1 aspirin koyuyorum bu arada geçen sene bir arkadaşım kabuklarını çıkararak denemiş onu tattım pek beğenmedim canım ben başka başlık altında açmayı düşündüm ama epeycede anlattık tekrar yer kaplamıyalım diye açmadım domatesleri doğradıktan sonra mutlaka makarna süzgeçinde bekletin olur mu süzülen suyu bir şekilde değerlendirirsiniz çok sulu oluyor yoksa yapacaklara kolay gelsin sevgiyle kalın
Hhatice sedef

[canımcım]

bende domateı yetur gıbı saklıyorum cıkarınca suyun altına tutunca kabukları kolay ayrılıyor..bazende rondadan gecırıp posetlere koyuyorum,bezelyeyıde haslamadan yıkayıp suzup koyuyorum,patlıcanı bende sevmedım ama kozleyıp vede kızartıp karnıyarıklık koyuyorum,kabakve fasulyede kouyuyorum ama begenmedım bu sene koymadım.he bıdedolmalık bıber guzel oluyor arkadaslar.. :D

[canımcım]

inspi domatesi salata yapmak için değil yemeklerde kullanmak için saklıyoruz mesela domatesli makarna çokgüzel oluyor ama salatası olmaz salatalıkta aynı sadece belki cacık yaparken kullanabilirsin maydonoz ve dereotunu yıkayıp kurutup buzdolabı poşetine yada çıtçıtlı torbalara koyabilirsin patlıcanı ben bir kez koydum sevmedim arkadaşlarım koyuyorlar genelde kızartıp karnıyarık veya imam bayıldı yapmak için patlıcanı en iyi közleyerek saklıyabilirsin salata veya hünkerbeğendi yaparken çok güzel elinin altında oluyor meyvaları geneldeyıkayıp kurutup poşetliyorum yemek için değil pasta kullanımıda veya reçel yapmak için en güzel barbunya fasulyesi ve bezelye oluyor dipfrizde başka sormak istediğin olursa söylerim şimdilik aklıma gelen bunlar sevgiyle kal
Hhaticesedef
arkadaslar afedersınız ama ben ne yazdıgınızı anlamadım?hhatıcecım ayrı bır baslıkla anlatırmısın ?kavonozlara sofraya aperatıf konan domates salataları vardır onlardanmı?

[ozlemarslaner]

Pardon domatesleri bu şekilde hazırlayıp aspirini de eritip kapağı kapatıyoruz başka işlem yok değil mi yanlış anlamadım. Kaynatmaya falan gerek yok sadece biberler sararana kadar bekliyoruz doğru mu anlamışım. :roll:

[ozlemarslaner]

Bezelyeleri derin dondurucuda beklettiğim zaman yemek yaptığımda garip bir koku ve tad hiddettiğimden sevememiştim. Bende buna çözümü konserve yapmakta buldum.
Miktarı isteğinize bağlı. 2.5 kilo bezelyeden aşağı yukarı 3 kavanoz konserve oluyor (1 kg lık). Bezelyeleri ayıklayıp yıkıyorum ve temiz kavanozlara doğruyorum. Üzerine kaynamış suyla ağzına kadar dolduruyorum. 1 tatlı kaşığı silme tuz ekliyorum. Kavanozları şöyle hafif bir sallayıp kabarcıkların çıkmasını sağlıyorum ve kaynar suda beklettiğim kapaklarını SIKICA kapatıyorum. Normal tencerede de olur ama ben düdüklü tenceye su doldurup kavanozları ters çevirip kapağını da kapatıyorum. 10-15 dk düdüklüde yemek pişirir gibi kaynatıyorum. Süre dolunca düdüklünün havası çıksın hatta vakit varsa o kaynar suyun içinde soğumasını bekleyin. Soğuyunca çıkartıp güneş görmeyen dolaplarınızda muhafaza edin. Konserveler hazır. Tam da mevsimi kolay gelsin. :)

[ulusal]

arkadaşlar
istanbulda oturuyorum bir yerde duymuştum havası nemli
olduğu için sebze kurutulmaz denmişti ben patlıcan kurusu
ile dolma yapmayı çok seviyorum nasıl kurutabilirim bir de
benim balkonum yok yardımcı olabilirmisiniz

[Hhatice]

evet ozlemarslaner doğru anlamışsın kolay gelsin
Hhaticesedef

[bengü]

ozlemarslaner dediğin gibi bir kavanoz denemelik yaptım ama ağzına kadar sıcak su doldurmuştum kaynadıktan sonra yarısına inmiş su bu normal mi yoksa yanlışmı oldun ilk defa yaptığım için kusura bakma çok surdum ama cevaplarsan sevinirim

[ozlemarslaner]

Bengü,

Yok bezelyeler sararıp şiştiği için haliyle suyun birazını çektiği için kavanozdaki su azaldı. Meraklanma yanlış yapmamışsın. Umarım memnun kalırsın.
Afiyet olsun. :)

[imbat]

Patlıcanların dondurucuda saklanmamasını öneriyorlar. Sağlık için zararlı bir madde üretiyormuş. Yanlış okumadıysam ısıtıldığı zaman sağlık için zararlı bir madde üretiyormuş. Bu nedenle patlıcanı az miktarda sadece közlenmiş olarak saklayın diyorlar. Kışın kurutulmuş patlıcan yemek daha sağlıklı.
Yazdıklarınıza ek olarak domatesi baze çiğ olarak doğrayarak bazen de domates ve biraz biberi yağsız pişirerek donduruyorum. Bazen de taze fasulye,yeteri kadar domates ve biberi düdüklüde 5-10 dakika kadar pişirerek saklıyorum. Bir de fasulyeleri pişene kadar haşlayıp incecik doğrayarak küçük kaplarda donduruyor,kışın mantar çorbasına benzer şekilde çorbasını yapıyorum. Alışılmadık bir çorba olduğundan yiyenlere ilginç geliyor.

[Aşkın]

Merhaba arkadaşlar. Forumda aradım ama bir türlü bulamadım. Taze barbunya almak hem dondurucuya koymak hem de pişirmek istiyorum. Barbunyasların içini çıkarıp öylece mi koymalıyım dondurucuya? Bir de çıkarınca nasıl pişireceğim. Kurufasülye gibi suda bekletiliyor mu? Daha önceleri hep konserve alıyordum. Konserve yapa yapa tazesini unutmuşum. Yardımcı olur musunuz?

[Hhatice]

aşkıncım barbunyaları ayıkla yıka süz buzdolabı poşetlerine doldur işlem tamam ben en çok dipfrizde saklanan gıdalar içinde barbunyayı ve bezelyeyi seviyorum çok güzel oluyor çıkarınca bir taşım kaynat suyunu süz normal pişir kara suyu ve gazı gitmiş olur
takıldığın birşey olursa yine sorabilirsin sevgilerimle
Hhaticesedef

[serap_1976]

merhaba aşkın ben taze barbunyayı şöyle yapıyorum... barbunyalar ayıklanır.biraz su ile tencereye konulur.ben taze barbunyanın suyunu süzmüyorum.1-2 soğan 1-2 diş sarımsak ve domates ayrı bir yerde kavrulup kaynayan barbunyaya ilave edilir ve hep beraber pişirilir.biraz salçada ilave edilebilir.yalnız barbunya az suda pişmeli daha lezzetli oluyor.piştikten sonra içine küçük kıyılmış maydonoz ilave ediyorum.tabi bu isteğe bağlı biz böyle seviyoruz. sadece salça ilede oluyor ama yazın domates yemeğe lezzet veriyor.afiyet olsun..
derin dondurucuya bende haticenin gibi koyuyorum.

[nadir]

Merhaba,
benim sizlere bir sorum olacak. Yeşil fasulyeyi yazın buzluğa koyuyorum kışın yemek için. ama buzluktan çıkardıktan sonra pişirince kendine has bir koku oluyor yenmiyor. onun için bu sene deep freeze bir şey koymak içimden gelmiyor. sizlerin sayesinde bunun detaylarını öğrenirsem içim rahat bir şekilde koyacağım.
Lütfen bana yardımcı olun.
Şimdiden teşekkür ederim.

[Yetur]

özlemcim derin dondurucuya nasıl bir poşet içinde koydun ince poşetlerde maalesef acaip bir koku oluyor...sebzenin kalitesini değiştiriyor.tavsiyem kesinlikle kalın poşet kullanman vakumlayıp öyle stoklaman...bu şekilde yıllardır yapıyorum..hiç olumsuzlukla karşılaşmadım. sanki dalından yeni alınmış gibi oluyor...birde böyle dene istersen..

[elifozsoylu]

arkadaslar cilegi derin dondurucuda ya da baska bır sekılde tadı bozulmadan nasıl saklayabılırız?ayrıca portakalagacında hatıce kurutulmus cılekli bir kek tarıfı vermıstı,cilek nasıl kurutulur?

[ceydaas]

Arkadaşlar merhaba.Sanırım enginar bitmek üzere ve ben bitmeden deep freeze koymayı istiyorum.Ama nasıl yapacağım konusunda kararsızım.Bir yerden limonlu suda az haşlanabileceğini duymuştum.Aranızda deneyen varmı?

[B@Nu GöKşİn]

limonlu su içinde saklama ben sakladım kışın ekşiliğinden yiyemedik

[canımcım]

BEN LIMONLU SUDA HASLAMADAN SAKLIYORUM..CIKARINCADA BOL SUYLA YIKIYORUM PISIRMEDEN HIC EKSI OLMUYOR ARKADASLAR....

[B@Nu GöKşİn]

canım,
bende yıkıyorum hatta 1 saat suda bekletiyorum inanılmaz ekşi
belkide limon tuzu kullandılar bilmiyorum

[canımcım]

BEN 3YILDIR HEP KOYUYORUM DOLABA...EKSIYI SEVMM AMA SENN ALDIGIN YERLER LIMON TUZUNA BATIRIYORDUR O ZAMAN ALIR ALMAZ DURULAYIP KENDIN LIMON SUYU YAP CANIM...

[medura]

Merhaba, enginarların tamamını soyana kadar ilk soyduklarım kararmasın diye limonlu suda bekletiyorum, sonra o suyu süzüp, yarım limonu enginarlara sürüyorum. Geçen sene sürmemiştim, kararmışlardı, şimdi hepsi sapsarı duruyor.

[ceydaas]

Cevaplar için teşekkürler.Ben dün yanıt gelmesini bekleyemeden işten çıktım.Pazara uğrayıp aldım.Aldığım adam güzelce vakumladı.Deep freeze koyacağımı söyleyince bu şekilde hiç bişey olmaz dedi.Bende dolaba attım öylece ama limon tuzumu yoksa gerçek limon suyumu kullanıyorlar bilmiyorum tabi.Kışın görücez artık ne olacağını.Ama önümüzdeki hafta kendi hazırladığım limonlu su ile buzdolabı poşetlerine koyup saklarım.

[angels]

arkadaşlar enginarları dolabakoyarken poşetlere halka şeklinde limon dlimleri koysak olurmu acaba.kararmalarını engeller mi?

[elifozsoylu]

arkadaslar pazarda surda burda soyulmus su ıcınde bekleyen tum engınarlar zehır gıbı lımon tuzuyla yapılıyor
onun ıcın once soydurun yoksa kucucuk bır engınar cıkabılır aldıgınız soyulmamıs sebzeyı ve oyle eve goturun
cunku adamlar cok fazla lımon tuzu koyuyor yenmesı mumkun degıl,ben bu hafta etlık pazarından bı pazarcıyla anlastım ben gıdınce soyacak ve benım goturdugum lımonlu suya koyucaz taksıyle eve donucem napim baska care yok

[Hhatice]

bende aynı elif gibi yanımda soyduruyorum limonlu suya koyuyorlar eve gelince suyudöküp yıkıyorum yarım limonu üzerine gezdirip hiç susuz dipfrize atıyorum sapsarı kalıyorlar yalnız dikkat alacak olanlar için artık son haftalar bundan sonra kılçıksız enginar bulmak zorlaşacak
Hhaticesedef

[inspi]

Canım arkadaşlarım merhaba, paylaşmak istedim. Ruki den alıntı:
DERIN DONDURUCULARI amaclarina uygun kullanabilmek icin ozetle ilk aklima gelenler;
-plastik, cam kavanozlar dahil kullanilabilir dip frizde. Plastik kalinca kaplar hic hava almayacak sekilde kapakli olmalidir.cam vs kavanozlarin, kaplarin icine her zaman 2-3 parmak eksik koyun cunku donan sey genlesir- kavanozlariniz catlamasin!
-pisirdiginiz her yemek, borek, etli dolma, sebze yemekleri vs,makarnalar, tum corbalar, (sadece yumurtali terbiyeli olanlar haric), pisince hemen buzlu suda vs sogutup, 2-4 kisilik porsiyonlara bolup, kapakli kaliteli naylon-plastik kutularda, cam kavanozlarda hemen dondurabilirisniz.Ustlerinde 2-3 parmak bozluk birakin .
-sebzeleri, once yikayin, mutlaka buharda ya da cok az suda haslayip suzup yine sogutup dip frize koyabilirsiniz. Hic birseyin hava almamasi lazim yoksa "derin dondurucu yanigi" denen siddetli kalite bozulmasina sebep olur.
-akla gelen meyve vs iriyse, biraz haslanip, suda veya buharda pismis, sogumus olarak dondurulur;kullanacaginizda ister sicak su ister soguk su koyun-su nasil olsa isinacak;-)))
-visne, kiraz,cilek vs gibi kucuk meyveler cig olarak tek kat olarak tepside dondurulur ve plastik kutulara aktarilir-derin dondurucuya konur.Kullanacginizda tarife gore oylece atin icine smuti vs de; soslarda pure yapmak icin biraz cozulsun; veya pisirin -tarif her neyse oyle kullanin.
-donmus kucuk parca sebzeler, misir, bezelye, bamya vs hic bekletmeden, pisirirken, direkt tencereye oylece konur-cabuk cozulur zaten.
-donmus ispanak vs ne yapacaginiza gore donmus olarak tencereye atilip cozulur karistirarak, tahta kasik yardimi ile veya onceden bir kap icinde buzdolabinda/tezgahta bekletilir suyu sikilir mesela sote ispanak puresi vs yapilacaksa.
-ucuz ve indirimde buldugunuz tavuk (evde kendiniz parcalayin ), tavuk parcalarini, kiyme , kucuk etler alin, yine ihtiyaca gore, 1-2 kisilik paketler seklinde plastik kaplara koyun-dondurun-piseceginde,, bir gece once buzdolabina indirin-ertesi gun pisirin ama asla buzdolabinda bir gun daha bekletmeyin pisirmek icin!
-Portakal, limon kabuklari dondurulur, biriktirilir-cikartilip recel,keklere rende vs herturlu kullanilabilir.
-pastryde vs kullanilan herturlu gercek vs kati yaglar, kahveler, tazelikelrini korumak icin mutlaka dip frize konmalidir.
-ozellikle de sicak iklimlerde, guneyde vs , her zaman tum baharatlar, findik fistik da vs dip frizde kavanozlarda muhafaza edilmelidir
-tum ceviz, findik vs de buzdolabinda veya dip frizde saklanmalidir tazeligini korumak, icindeki degerli yaglarin acimasini onlemek ici-cabuk aciyan kepekli un da konur dip frize
-makarna sosunu fazlaca hazirlayin ve kucuk kaplara bolun sogudugunda-iste dip frizde size surpriz !
-pizza hamuru dondurulur-bir gece onceden buzdolabina indir-veya odada cozulsun
-pismis kurabiyeler vs hava almayan kaplarda mukemmel donar
-pismis simitler, ekmekler sarilir konar.Yeneceginde buzdolabina indirin.
-hersey sarilmis ve hava almiyor olmalidir kesinlikle ve kullanilan plastik kaplar, strecler, folyolar dip frizde kullanilabilir kalitede olmalidir.
-dip frize konan hersey en gec 3 ay icinde tuketilmelidir-genel kuraldir
-ben pisirdigim hemen herseyden en az bir kac porsiyion da dip frize koyarim!
-dip frizde ispanak, bezelye ve bamya bulundururum sadece hazir donmus gidalardan- baska kullanmam
-gerisi ana hatlariyla, sizin deneyerek kesfedeceklerinizdir.sevgilerimle, RUKI

[JADEBRS]

merhabalar.sebze ve meyva alırken nelere dikkat edersiniz?Ben yeni evli biri olarak bu konudaki fikirlerinizi öğrenmek istiyorum mesela;aldığım patlıcanlar hep çekirdekli oluyor.Taze fasulyeler bazen kart oluyor pişmiyor.Birde gıdaların hormonlumu hormonsuzmu olduklarını nasıl anlarım?hepinize şimdiden çok teşekürler.

[sukran.unal]

sevgili jadebrs,sebze veya meyva alırken daima yüzeyleri parlak pürüzsüz tam yeşil tam sarı gibi olanlarını seçmelisin. patlıcanın saiyaha yakın rugan gibi gergin yüzeylisi genellikle iyi çıkar uçları fazla kıvrımlı sivri biberler acı olur yine koyu yeşil ama ince kabuklu olanlardan seçmelisin sivri biberi veya dılmalık biberi pırasanın kesilmiş sakallı tarafı diri ve beyaz olmalı pörsümüş olanlar önce toplanmıştır. domateste yine olgun ama gergin derisi olanları seçmelisin.şekilsiz olan biber domates patlıcan biberler genellikle hormonlu olur.yeşil fasulyeyide birkaçını gelişgüzel kırarak anlayabilirsin zaten kılçıklı yada kart oalnlar hemen kırılmaz kılçığı eline gelir. kabak ve salatalıkta yine rengi yeşil gergin ve varsa ucunda çiçeği çok çürümemiş olmalı .şimdilik aklıma gelenler bunlar.

[JADEBRS]

Şükran hanım çok teşekür ederim.Ben uzun yıllar ailemden uzakta olduğum için (eğitim ve iş nedeniyle)mutfak ve ev işlerini yakınlarımdan öğrenme imkanım pek olmadı,bugüne kadar kendi çabalarımla bundan sonrada Allah'ın izniyle sizlerin sayesinde tecrübe edineceğim.Tekrar teşekürler Sevgiler

[sukran.unal]

jadebrs,teşekkürlük birşey yok hepimiz birbirimizden hala bir şeyler öğrenmiyor muyuz. şu sıralar bezelye ve barbunyanın tam zamanı hatta bezelye bitmek üzere içleri dolgun ve kabukları yeni yeni kurumaya başlayanlardan alıp kış için hazırlayabilirsin .taze barbunya ve bezelye kışın içine konan bir adet patates ve havuç ilavesi ile çok güzel ve sağlıklı yemek oluyor ailece biz tazesini çok severiz.sevgiler.

[imported_CİMCİME]

arkadaşlar nereye yazacağımı bilemediğim için buradan yardım istiyorum yalnış yerse kusura bakmayın .kışa hazırlık olarak neler yapmayı düşünüyorsunuz bildirirseniz sevinirim

[PAROL]

ben burda gördüğüm biber salçası.kırmızı biber konservesi.tursu.domates konservesi yapmayı düşünüyorum.hrzamanki gibi barbunya ayıklayıp poşetlerle dıpfreeze koyucam,tabiki aynı şekilde bezelyede.ayrıca mısır alıp haşlayıp tanelerine ayırır yine buzluğa koyarım sonra salatalara koyuyorum.vişne ayıklar koyarım komposto için bu sene bol bol patlıcanda közleyip koymayı düşünüyorum ve tabi taze fasülye.aklıma gelenler bunlar tabi bende fikirlere açığım:)

[DIMPLE]

Parol merhaba;

patlıcanı közlenmiş halde derin dondurucuya nasıl koyuyorsun. Tarif edebilirsen çok sevineceğim. Teşekkürler

[PAROL]

valla bende burda okudum ya konserve gibi cam kavanozda yada buzdolabı poşetiyla dondurucuya koyuluyomuş bende özendimde bu sene deniycem patlıcan salatasındaki gibi közleyıp sarmısak ve bol yağla kavanozlara koymayı düşünüyorum açıkçası

[eylültatlı]

enginarı biz aynen şöyle yapıyoruz kendi tarlalarımızda enginar olduğundan ben kendim temizliyorum. hatta kendi kendime teknik geliştirdim 1-2 dakkada temizleyebiliyorum. direk limonlu suya. bütün enginarları temizledikten sonra tekrar hepsini yıkıyorum eski suyu döküyorum. bir su dolusu tencereye 1 çorba kaşığı un, bir limon suyu ekleyip suyu ısıtıyorum. daha sonra enginarları ekleyip 5 dakika haşlıyorum sonra süzüp buzdolabı torbalarına. 2 kış bile durur böyle. bu yöntemi daha çok çanak şeklinde değilde yemeklik doğradığımız enginarlar için yapıyorum. ama bu kış çanak şeklinde olanlarıda koyucam. ayrıca enginarın büyük olması daha çok kart olduğunun yani kılçıklı olduğunun göstergesidir. küçük enginarlar daha körpe ve daha tatlı olur.

[vivi]

domates kurutanların bana bu konuda yardımcı olmalarını rica ediyorum.

[aysegularda]

vivi ben de bu sene domates kurutmayı düşünüyorum okuduğum bir dergide domatesi kurutmak için dilimleyip tuzlayıp güneşte kuruyana kadr bir tepsiye dizip bekletmek geretiği yazıyordu yapanlar varsa bilgilendirirse çok memnun olacağım
ben kışa hazırlık amaçlı; bamya ayıklayıp poşetleyip atarım, bezelye tanelerini önce kaynamış suya atıp biraz bekletip musluğun altında suyla soğutup poşetlerim, barbunya tanelerini poşetlerim, börülce fasulye gibi ayıklayıp 1 cm kadar doğrayıp suda iyice haşlayıp suyunu sıkıp poşetlerim, taze fasulyeyi ayıklayıp yıkayıp doğrayıp tencerede susuz bir şekilde rengi dönene kadar kavurup soğutup poşetleyip atarım, meyveleri genelde atmam ama bu sene biraz çilek attım sanırım vişne de atacağım, mısır atacağım haşlamadan, eşimin memleketine gidersem salçalık biber ve patlıcan közlemeyi düşünüyorum
benim aklıma gelenler bunlar
kolay gelsin

[seninç]

domatesleri ortadan iki böl sonra bol miktarda tuzla ve tepisiye koyup güneşte iyice kuruyana kadar beklet zaman zaman ters yüz yaparak altta kalan yerlerde kurusun iyice kuruduktan sonra bez torbalarda serin bir yerd emuhafaza et

[aa]

Arkadaşlar ben de ek olarak kırmızı biber közleyip birer salatalık kadar poşetleyip dondurucuya atıyorum.Bir de taze fasülyeyi normal yemeğini pişirir şekilde başlayıp çok az suyla yarı pişirip poşetliyorum.Çok pratik oluyor acil yemek hazırlarken.Domates kurutmak için de çok sıcak,nemsiz havanın daha uygun olduğunu biliyorum.Yoksa fırında da kurutuluyormuş,ama saatlerce sürdüğü için hiç kalkışmadım bu işe.