sebahat
01-18-2005, 10:18 AM
Sevgili haticeciğim; bende sitenizin sessiz takipçilerindenim. 6 ay önce google’ den sitenizi keşfettikten sonra bir daha ayrılamadım. Her gün birkaç kere siteyi ziyaret etmezsem rahat edemiyorum. Bu arada kardeş sitelerede giriş yapıyorum. Hepsi birbirinden güzel tariflerin çıktılarını alıyorum. Bugüne kadar içlerinden sodalı börek, yoğurtlu, lorlu, fındıklı ve kolay kurabiye, hazır yufkadan kol böreği, beşamel soslu börek, mahlepli ve susamlı çubuklar, creme oleli pasta, kalburabastı, paskalya ve pek çok yemek yaptım. Bende bu güzel siteye, güzel bir NOKUL tarifi vermek istiyorum. Nokul Samsun-Bafraya özgü yöresel, ramazan ve kurban bayramında muhakkak her evde yapılan ve çok beğenilen bir tatlıdır. Kurban Bayramının yaklaştığı bu günlerde tüm portakal ağacı sevenleriyle bu tarifi paylaşmak istedim.
NOKUL
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
½ çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı silme tuz
1 paket yaş maya
Alabildiği kadar un
1 yumurta sarısı
ayrıca
1 kase sıvı yağ
İçi İçin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı kuru sarı üzüm
1 su bardağı şeker
Ilık su ile mayayı erittikten sonra unun ortasını açıp mayalı suyu, sütü, yarım çay bardağı yağı ve tuzu ilave ederek kulak memesinden biraz sert bir hamur yapana kadar yoğuralım. Hamurun üzerine bolca un sepeleyip temiz bir bez örttükten sonra mayasının gelmesi için üzerini sofra beziyle kapatalım.(yoğurt mayalarken yaptığımız gibi)
Diğer tarafta derin bir kaba ceviz, üzüm ve şeker koyup güzelce harmanlayalım.
Hamurun mayası geldikten sonra hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım. Açmaya başlamadan önce bezenin altını ve üstünü unlayalım ki hamur oklavaya yapışmasın. Her bir bezeyi oklavayla yufka büyüklüğünde fakat ondan daha kalın (bıçak sırtı kalınlığında) açalım. Kasedeki sıvı yağ ile yufkanın üzerini bolca yağlayalım. Harmanlanmış iç malzemeyi, yağlanmış yufkanın üzerine bolca serpeleyelim. (Kaç tane beze varsa malzemeyi de hepsine yetecek kadar eşit paylaştıralım) Yufkanın bir kenarından sarmaya başlayarak rulo yapalım. Sonra bıçakla 4-5 cm. uzunluğunda keselim. Yağlanmış tepsiye aralıksız olarak yanyana sıralayalım. Diğer bezelerlede aynı işlemleri yaptıktan sonra tepsideki nokulların üzerine yumurta sarısından sürerek kızgın fırına verelim. Fırının ısısına göre 35-40 dakika sonra nokulları fırından cıkarıp sıcağıyla sofra bezine koyup sararsanız daha güzel ve yumuşak olur. İnşallah beğenirsiniz. Afiyet olsun.
NOKUL
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
½ çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı silme tuz
1 paket yaş maya
Alabildiği kadar un
1 yumurta sarısı
ayrıca
1 kase sıvı yağ
İçi İçin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı kuru sarı üzüm
1 su bardağı şeker
Ilık su ile mayayı erittikten sonra unun ortasını açıp mayalı suyu, sütü, yarım çay bardağı yağı ve tuzu ilave ederek kulak memesinden biraz sert bir hamur yapana kadar yoğuralım. Hamurun üzerine bolca un sepeleyip temiz bir bez örttükten sonra mayasının gelmesi için üzerini sofra beziyle kapatalım.(yoğurt mayalarken yaptığımız gibi)
Diğer tarafta derin bir kaba ceviz, üzüm ve şeker koyup güzelce harmanlayalım.
Hamurun mayası geldikten sonra hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım. Açmaya başlamadan önce bezenin altını ve üstünü unlayalım ki hamur oklavaya yapışmasın. Her bir bezeyi oklavayla yufka büyüklüğünde fakat ondan daha kalın (bıçak sırtı kalınlığında) açalım. Kasedeki sıvı yağ ile yufkanın üzerini bolca yağlayalım. Harmanlanmış iç malzemeyi, yağlanmış yufkanın üzerine bolca serpeleyelim. (Kaç tane beze varsa malzemeyi de hepsine yetecek kadar eşit paylaştıralım) Yufkanın bir kenarından sarmaya başlayarak rulo yapalım. Sonra bıçakla 4-5 cm. uzunluğunda keselim. Yağlanmış tepsiye aralıksız olarak yanyana sıralayalım. Diğer bezelerlede aynı işlemleri yaptıktan sonra tepsideki nokulların üzerine yumurta sarısından sürerek kızgın fırına verelim. Fırının ısısına göre 35-40 dakika sonra nokulları fırından cıkarıp sıcağıyla sofra bezine koyup sararsanız daha güzel ve yumuşak olur. İnşallah beğenirsiniz. Afiyet olsun.